优选食谱:牙签肉、剁椒鸡胗、腊味野鸡的做法

牙签肉

猪颈肉用清水冲洗干净,切成合适大小的肉块,加入烤肉酱、花雕酒用手抓匀,腌制30分钟;然后加入淀粉抓匀,用牙签串起;锅里放油,烧至5-6成热时(油冒泡),用筷子夹肉串轻放到油锅里,中火炸至两金黄;生菜洗净沥干水份切成细丝;碗里铺上生菜丝,炸好的肉串捞出放在上面。 ​​​

剁椒鸡胗

鸡胗切小片,湖南辣椒切小圈,葱白切碎,生姜切丝;鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟;锅热倒油,倒入腌好的鸡胗翻炒;炒制鸡胗变色,连汤和鸡胗一起盛出;锅洗净后再倒少许油,倒入葱碎和辣椒圈炒出香味;倒鸡胗,加入剁椒,生抽,少许盐翻炒均匀即可。 ​​​

腊味野鸡

腊野鸡洗净剁成大块,冷水入锅煮开,大火10分钟后转为文火煮30分钟,晾凉,手撕去骨成肉丝状;油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒小火爆香,调味料出香味后倒入野鸡丝,翻炒片刻,随后放青椒丝,继续翻炒2分钟后,放少量高汤焖3分钟,关火出锅。 ​​

(0)

相关推荐