买排骨时，“前排”和“后排”哪个好？差距很大，4招教你少花冤枉钱

对于无肉不欢的人来说，吃肉是每天必不可少的一件事情。每家每户平常多多少少都会买点排骨，熬个排骨莲藕汤什么的。很多人不知道买排骨，要分清“前排”和“后排”，闭着眼睛买。其实二者差距非常大。

对于我们中餐来说却是“中排骨”是最好的，因为整齐划一，而且骨头长肉也长。加入买排骨就买中间的。但是对于西餐厨师来说却是“后排骨”最好。不知道大家有没有听说过这样一句话“前排骨是骨、后排骨不是骨”，前排骨基本上全部都是骨头。而后排骨有三分之一的骨头都是能吃的。

排骨里中间的最好看，而且在制作美食的时候造型也是最美观的。但是一扇排骨只有14根，你敢保证每次都能买到中间的排骨吗？

如果你不是一大早就去买，是很难买到中间的排骨的，如果你买排骨的时候只有前排和后排你又该如何选择呢？记住以下几点。

第一，表面太干太水的排骨不要

新鲜的排骨，它的表面很柔软，有点湿润感。如果排骨表面非常干，说明排骨放了很久，不新鲜了，口感差不要买。如果排骨表面非常湿润，很可能排骨被清洗过，或者注水了，这样的不要买。

第二，前排比后排好吃

排骨算是猪肋骨的统称，对于排骨来说是分为前排和后排的，而前排是紧挨着猪前腿的4根排骨，前排比较与后排的话是多一些脆骨，而肉质也是更加的细嫩，一般来说都是整根排骨吃，这样比较方便，而后排的话是肉质相对较柴，啃起来不是很方便，也有些塞牙。

第三，没有弹性的排骨别买

买排骨的时候可以用手指按压一下排骨上面的肉，如果按压之后迅速回弹，这样的就是新鲜的排骨，如果按压下去不回弹，有凹陷，这样的排骨就不新鲜了，再便宜也不买。

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第四，颜色不正常别买

新鲜的排骨颜色呈现鲜红色，最好的是粉红色，而肥肉则是浅一些的粉红色，这样的排骨都是新鲜的优质排骨，可以放心购买。而一些颜色比较深的或者很白很暗沉的排骨，有可能是冷冻过的排骨，或者是已经放的时间很长了，新鲜程度大打折扣，不建议购买。