重阳节，油菜与此菇搭配着吃，简单一炒上桌快，应季而食，很下饭

重阳节，油菜与此菇搭配着吃，简单一炒上桌快，应季而食，很下饭。时间过得太快了，霜降刚过没几天，今天又迎来了重阳节，随着一个个节日节气的到来，树叶掉落万物失去生机，各地都进入了深秋，而且霜降过后，逐渐进入冬季，天气也变得越发寒冷了。注意保暖的同时，饮食上也要格外注意些，除了多吃一些鲜美的大鱼大肉外，一些家常的小炒菜千万不要错过。

一道美味可口的家常小炒菜，除了肉之外，怎么能少了各类新鲜的蔬菜。现在很多蔬菜想吃都能买到，但是要想吃的健康又营养，应季而食更加重要，特别是霜降前后的蔬菜，吃起来会更加爽脆多汁。这个季节的应季食材很多，油菜就是其中一种，油菜四季可食，但这个季节的油菜吃起来口感更佳。油菜中富含多种营养物质，而且它含有大量的膳食纤维，减肥瘦身的佳品。

平菇是菌类中最常见的一种，营养价值比较高，吃起肉质也爽滑鲜嫩，价格又相对低廉，成了餐桌上常备的食材。平菇的吃法多样，荤素皆宜，用它制作的炸蘑菇、菌菇煲、五花肉炒平菇等都是非常不错的下饭菜。今天就将油菜和此菇搭配在一起，简单一炒，美味又下饭，一起看看吧！

【平菇炒油菜】

食材：平菇、油菜、年糕、青红椒、猪肉、大蒜、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、火锅底料

制作步骤：

1、平菇撕成小块清洗干净，装入盆中用开水烫一会，之后再挤干水分待用，大蒜剁碎

2、油菜摘洗干净，将菜帮和菜叶分离开，菜帮用菜刀拍扁后改刀切成小块，青红椒洗净切条，猪肉切条

3、锅中烧水，水开后放入年糕，煮至没有硬心后盛出

4、锅中烧油，油热放入猪肉煸炒至变色，加入火锅底料和蒜末炒出香味，先放入菜帮翻炒

5、菜帮炒至断生发软后加入烫软的平菇进行煸炒，然后根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油和十三香调味

6、平菇炒熟后，放入剩下的油菜叶、青红椒和年糕，快速煸炒至油菜叶发软，最后撒些鸡粉炒匀出锅即可

小提示：

1、平菇是菌类中的一种，烹饪之前跟木耳一样，一定要焯一下水或者用开水烫一下，挤水的时候要小心防止烫伤

2、油菜在烹饪的时候，要将菜帮和菜叶分开，菜帮不易熟，先要炒至断生后再炒菜叶

3、我家的肉是之前炒好用盐腌制的，用新鲜猪肉煸炒之前，最好用料酒、盐、生抽和生粉抓匀腌制一下，炒出来的肉会更香