青山学35道美食，营养美味，简单易学，家人都爱吃，值得一试！
丝瓜炒牛肉
食材：牛肉 300克、丝瓜 一条、小香葱 适量、姜 适量、葱头 两只、盐 适量、生粉 一小勺、耗油 一大勺、鸡粉 一小勺
做法
1、只要跟卖牛肉的说是炒的，他就知道要哪块肉~我通常是买的牛里脊，或牛柳。反正卖的人比我们懂。要求他们切就行。横切牛肉大家应该都知道的。就是逆着牛肉的纹路切薄片。
2、加入调料，生姜切片。腌制半小时以上。
3、最后封一点油。锁住水分。
4、丝瓜刨去老皮，切块，小葱切段。葱头也切碎。
5、凉油下锅滑妙牛肉至变色，承出备用。不要炒过熟。
6、炒香葱白和葱头。
7、下入丝瓜炒软身。加少许盐炒均匀。
8、加入牛肉翻炒。均匀。
9、加入蚝油。葱丝炒均匀即可出锅。
鸡丁小炒
食材：鸡腿、胡萝卜、熟玉米粒、尖椒、植物油、盐、葱、姜、大蒜、料酒、淀粉、白胡椒粉、生抽、酱油。
做法：
1、鸡腿洗净去皮去骨切丁，加入适量料酒、生抽、酱油、胡椒粉抓匀腌10分钟，胡萝卜去皮洗净切丁，尖椒切小段，葱切小段，姜切末，大蒜切片备用；
2、锅加油烧热，加入鸡丁中小火将鸡丁炒至变白，盛出待用；
3、另起锅倒油加入葱姜蒜炒香，加入胡萝卜丁、熟玉米粒翻炒至胡萝卜颜色变深，加入鸡丁，调入适量盐炒匀，加入尖椒快速翻炒至颜色变深即可出锅。
千层扣肉
原料：
五花肉750克，芥菜干50克，红辣椒末3克，红椒米1克，葱花1克，八角1颗。
调料：
老抽1毫升，蚝油8毫升，老干妈30克，盐适量。
制作：
1.将五花肉用传统方法加工成扣肉胚。
2.芥菜干泡发，拧干水分，切碎，加一半红辣椒末、少许盐炒香备用。
3.扣肉胚改刀成宽约4厘米，厚约2厘米的块，切薄片。
4.切好的肉片加盐、老抽、蚝油、红辣椒末、老干妈拌匀。
5.将腌制好的肉片沿着扣肉碗底部向上分层摆好，余下肉片填入碗中，铺上炒香的芥菜干，压实。
6.放上八角，封上保鲜膜，隔水蒸一个半小时。
7.取出扣到盘子中，撒葱花，红椒米即可。
菜心炒鱼片
材料： 菜心适量、生鱼柳、香葱2棵、香菜2棵、蒜头2瓣、生姜2片、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许、盐少量、生粉适量、食用油少许、鸡汁少许、冰糖少许。
做法：
1、生鱼洗净，切成片，用调味料腌15分钟。
2、将菜心洗净，用清水烫至变色，沥干备用。
3、开锅烧油，把菜心放进去，用盐翻炒均匀，出锅后放入盘中。
4、在油锅里，炒姜和大蒜。把腌好的鱼炒至变色。加入少许料酒，加入生粉和水使酱汁变稠。
5、加厚生粉水，加入韭菜和香菜，搅拌均匀。
6、把炸鱼片倒在菜心上。
红烧肉
材料：五花肉、葱、姜、蒜、大料、香叶、蜂蜜、老抽、生抽、料酒、醋、糖。
做法：
1、五花肉切成小块，洗干净，控干表面的水分。
2、热锅，倒少许油，将葱姜蒜爆香，红烧肉下锅翻炒，直到两面金黄。
3、先加少量料酒在锅里，待烧出酒的味道，并且基本蒸发，加沸水，刚刚好没过五花肉为宜。加入大料，香叶，生抽，老抽和糖以及少量的醋。
4、小火盖盖慢煮，直到水快要煮干。加蜂蜜，翻炒均匀就可以出锅了，最后撒上葱花即可。
红烧鸡块
食材：鸡、青椒 辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
做法
1. 鸡斩块，飞水后，取出备用。
2. 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
4. 大火烧开后，转中火，炖30分钟。
5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
凉拌菜芯
材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。
做法：
1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。
3.凉拌菜心就这样做好了。
【青椒炒肉丝】
食材：青椒、瘦肉、蒜
做法：
1、青椒切丝、瘦肉切丝、蒜切末，备用
2、肉丝中加1勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟
3、调酱汁：半碗清水+1勺生抽+1勺蚝油+少许盐+1勺淀粉，搅拌均匀备用
4、热锅多入油，放入肉丝大火快速翻炒至变色捞出，锅留底油，放入蒜末炒香
5、加入青椒丝炒软，加入炒好的肉丝，倒入酱汁，大火煮开收汁即可
高升排骨
用料
主料:肋排500克
辅料大葱5克姜10克料酒1茶匙醋2茶匙白糖3茶匙生抽4茶匙水适量食用油适量
做法
1.食材：肋排、葱段、姜片、料酒、醋、白糖、生抽
2.将小肋排用清水浸泡出血水后捞出空干水份
3.锅中放一点点油润锅，放入淋干水份的肋排煸炒。
4.煸炒至肋排微微发干，放入葱段、姜片炒出香味。
5.炒出葱姜香味后烹入料酒
6.依次加入2茶匙醋、3茶匙白糖、4茶匙生抽
7.加入适量热水稍稍莫过排骨
8.大火烧沸后改小火烧至。
9.小火烧至30分钟左右大火把汤汁收尽即可。
蜜汁鸡翅
【准备原料】：鸡翅六对，葱姜蒜少许，蜂蜜三勺，熟白芝麻5克。
【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精即可。
第一步：首先我们把准备好的鸡翅清洗干净，然后在两边表面划上几刀，方便之后的腌制入味；然后倒入一个碗中，加入准备好的葱姜蒜，两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一克的盐和鸡精，均匀抓捏一分钟后，腌制十分钟备用。
第二步：把准备好的蜂蜜倒入一个碗中，加入80毫升的温水，均匀搅拌。
第三步：锅中加入适量油，三层油温放入鸡翅，煎炸至表皮金黄微焦；随后把准备好的蜂蜜水倒入锅中，稍微翻炒几下，先用大火煮沸，然后盖上盖转小火焖煮八分钟。
第四步：待锅中的汤汁微微收干的时候，撒上白芝麻和葱花，稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。
玉米蒸排骨
食材：排骨，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，老抽，玉米，糯米，耗油，老抽，香菜。
做法
1、首先准备猪排500克，剁成均匀的大块，把剁好的排骨放到装有清水的盆中，加入少许食盐，抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出备用。
2、接着我们把排骨腌制一下，盆中加入食盐，胡椒粉，白糖，耗油，老抽提底色，料酒去腥提鲜，生抽，抓拌均匀腌制15分钟给排骨上色入味，然后再准备辅料。
3、鲜玉米一根，切成大小均匀的长条，在准备一个盘子，把提前泡发的糯米均匀地铺在盘底，厚度要保持一致。这样糯米才能均匀地受热，生熟一致。然后把腌好的排骨和玉米依次摆放在糯米上，加入有多出的排骨或者玉米的话，把它放在盘子中间，最后再把腌制排骨的料汁均匀地淋在盘中。
4、开始蒸玉米排骨，锅内烧水，放好篦子，把排骨放到篦子上，盖严实盖子，把水烧开后，把排骨放入锅中，盖上锅盖转中火蒸30分钟。时间到以后，所有食材都已经蒸熟，蒸入味，排骨软嫩解馋，玉米香软可口，把它在锅中取出，放上少许香菜点缀即可上桌食用。
【核桃虾仁炒芹菜】
主料
芹菜：150；虾仁：10个；核桃：6个
辅料
油：适量；盐：适量；生抽：少许；淀粉：少许
具体步骤
1.芹菜去掉叶子，洗净；虾仁去黑线；核桃去皮；
2.虾仁加入干淀粉拌匀；
3.锅中烧开水，下芹菜焯水；
4.焯好的芹菜切丝；
5.锅中加油，核桃炒熟盛出；
6.锅中下葱花，虾仁煸炒几下；
7.下芹菜丝炒几下；
8.加盐，生抽调味；
9.倒入核桃，炒几下关火；
10.清爽小菜，核桃虾仁炒芹菜。
年年有余清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼400克、姜2片、生抽（味极鲜）3勺、料酒2勺、小葱2根、大葱一小段、小米椒1个、胡椒粉2克、盐1/3勺、香醋半勺
做法：
鱼一定什么时候做什么时候腌制，里外撒少许盐，里外淋料酒，最后再滴几点醋，抹匀，腌制十分钟。
把大葱、小葱、姜片、小米椒切成细丝备用。
腌制好的鱼盘用水冲洗干净，鱼身均匀撒上胡椒粉，放入蒸锅里。
蒸锅里加适量水，烧至五成热、把鱼放入蒸锅，加盖。
大火烧开上汽开始计时，七分钟关火焖两分钟，全程大火，补要掀锅盖。
蒸好的鲈鱼倒去多余水分，转移到另一干净的盘子里。
把之前切好的姜丝、葱丝、小米辣均匀铺满鲈鱼身上。
起锅烧热油，油温要高，最后从鱼身开始快速把热油淋在鱼身上。
最后用上好的生抽均匀在鱼身四周，而不是直接淋在鱼身上。一道味美肉嫩、一点腥味都没有的清蒸鲈鱼就完成了。
美味大盘鸡
用料：
三黄鸡1只，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱1个，青红椒各2个，冰糖1把，干辣椒1把，姜4片，葱2段，料酒2勺，香叶2片，八角2个，十三香1勺，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，醋少许，啤酒1瓶。
步骤：
1、先把三黄鸡洗净处理好，剁成小块，冷水入锅，放入葱、姜、料酒，焯水煮至沸腾，撇去浮沫，捞出沥干水分；
2、烧热炒锅，倒入少许油，温热后放入冰糖，炒化成红棕色，倒入鸡块翻炒上色，放入干辣椒、姜片、香叶、八角、十三香粉，炒出香味；
3、放入豆瓣酱继续翻炒至出红油，放入土豆块，倒入生抽、老抽、糖、醋，倒入啤酒，盖上锅盖焖30分钟左右；
4、放入洋葱、青红椒块，大火翻炒煮至收汁，鸡肉一戳就透，汤汁浓稠，就可以出锅啦！
干锅排骨
食材：排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个、玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克
做法
1.备好食材：土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后，去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽，洗净切块；
2.排骨请店家斩块后，清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制片刻；炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多；
3.放入排骨，中小火炸至外酥内嫩；炸好的排骨捞出沥油，然后再复炸1次；然后将排骨捞出沥油，放入土豆片继续炸；
4.土豆炸至8分熟时，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸；锅里留底油，放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味；
5.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱，翻炒均匀；出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀；关火盛出，撒白芝麻，干锅排骨就做好咯。
【白切鸡腿】
主料：鸡大腿2个，干黑木耳30克
调料：酱油50克，米醋40克，香葱2棵，大蒜2瓣，小米辣1个，大葱半棵，姜1块
1. 鸡大腿洗净，黑木耳用凉水充分泡发，大葱切段，姜切块；
2. 鸡大腿与葱段、姜块同入凉水锅中，中火煮开；
3. 水开后撇去浮沫，这个过程需要持续5分钟左右，直到把不断涌现的浮沫撇净为止；盖盖子，中火焖煮20分钟；
4. 鸡腿捞出来冲凉水2分钟，再泡在凉水中，直到食用前再捞出，有条件的话用冰水浸泡更好，可以让皮更加Q弹；
5. 泡发好的木耳煮熟捞出；因为时间有充裕，所以无需过凉水，自然晾凉即可；
6. 充分晾透的鸡腿抹去表面的水，用利刀剁成均匀的块，使每一块都有皮肉骨；下刀要稳准狠不磨叽，防止骨头一次砍不断留下骨渣儿；
7. 准备一个深盘，先净黑木耳铺底，再把鸡腿码放在上面；
8. 香葱、大蒜切末，小米辣切细细的圈，小米辣比较辣，用量可以随口味来调整；
9. 用酱油和米醋调碗料汁，因为生抽有咸味，所以盐量随口味加；
10. 将葱蒜辣椒末均匀撒在鸡腿上面，再淋上料汁，一道清爽入味的白切鸡腿就做好了，冷藏之后食用口感更佳。
蒜蓉椒盐基围虾
【准备原料】：基围虾30只，蒜末30克，椒盐和黑胡椒粉少许，料酒两勺，姜丝适量，玉米淀粉两勺，面包糠15克，蒜蓉辣酱一勺，少许的葱花。
第一步：首先我们按照下面这张图的操作，把虾头、虾壳、虾线去除，但要留住虾尾，这样做出来的美食会好看很多；然后用刀在虾仁的背部切一个开口，这样可以使腌制更加入味，也可以让成品的外观更加有特色。
第二步：把处理好的虾仁倒入一个碗中，加入准备好的淀粉，姜丝，料酒，少许的椒盐和胡椒粉，均匀抓拌一分钟后，腌制十分钟备用。
第三步：锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，把准备好的虾仁用筷子一个一个地夹入锅中，油炸至表皮金黄微焦，捞出控油，时间上不低于三分半钟。
第四步：锅底留油，把准备好的蒜末，面包糠，蒜蓉辣酱，葱花倒入锅中，大火翻炒一分钟左右，倒入油炸过的虾仁，然后撒入少许的椒盐和胡椒粉，再次翻炒一分钟左右就可以出锅品尝了。
香菇酱炒茄子
材料：茄子1根、小米椒5个、青椒1个、香菇酱1勺、生姜1小块、食用油适量、盐少许
做法1、茄子、青椒、生姜分别洗干净后切丝，小米椒切碎；
2、锅中倒入食用油，等待油烧热之后放入生姜丝小火煸炒；
3、炒出香味后加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒；
4、炒至茄子表面变色时，加入香菇酱，翻炒入味后加入少许盐调味关火出锅；
香酥辣子鸡
原料：鸡腿1个，脆辣椒150克，葱1段，姜1小块，花椒50克，干辣椒50克
调料：盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml）
做法：
1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。
2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。
3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。
4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入干辣椒，出锅即可。
卤烧肥肠
用料
肥肠500克八角2个花椒20粒桂皮1块香叶3片姜3片葱3段生抽1勺料酒1勺青椒1个红椒1个
洋葱1个郫县豆瓣酱1勺白糖1勺盐适量米醋1勺
做法
大肠洗净后冷水下锅，加葱姜，桂皮，香叶，八角，花椒
1勺料酒和一勺生抽
盖上锅盖闷炖30分钟入味
煮好以后，捞出肥肠备用
切成小段
切点青椒段
红椒段
洋葱丝
锅中少油，倒入肥肠，煸出油脂
再放葱姜片， 郫县豆瓣酱1勺
加入白糖1勺，适量盐，沿着锅边淋入一圈米醋
翻炒均匀至蔬菜断生
翻炒均匀后盛盘~
蒜香铁杆山药
食材：山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜
做法：
1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成15厘米长的条。
2、麦芽糖50克入清水100克熬化。
3、取山药条300克（一份的量），在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小时，至山药表面变黄、结壳取出（也可取7—8份山药条一起烤）。
3、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底，上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条，加盖上火烧1.5分钟关火、撒白芝麻上桌。
秘制鱼香肉丝
主料
竹笋：40；猪肉：50；木耳：60；胡萝卜：40
辅料
葱姜蒜：30；黑胡椒粉：10；盐：30；香醋：30；酱油：20
具体步骤
1.开火待锅烧热后，随后倒入适量油下去，这个是要先把猪肉丝翻炒下。
2.先把锅擦拭干净，其次用一块生姜片把锅里刷一遍（喜欢吃鱼的也必须这样做喔可以不粘锅不掉皮），今天也是这样做的喔~继续往锅里倒油。待热后就先把姜末和大蒜末以及红椒倒入翻炒1分钟左右，然后捞起来这样做的目的是为了爆出它的香味。再倒油热后直接把切好的竹笋丝、胡萝卜丝、木耳一并倒入锅内翻炒。
3.等锅内油烧得差不多的时候就倒2勺豆瓣酱里面继续翻炒，倒入姜末和蒜末~~~
4.倒入搅拌品在锅里后开始用中火闷个两三分钟。这个时候就已经熟了，不放心的时候可以用筷子先尝试下味道喔~~待起锅前倒入这个海天蚝油一勺。这个可以使得这道菜更像喔~~~
5、最后起锅了，在这道秘制的鱼香肉丝上面均匀的撒上切好的葱花就可以了。
韭菜炒鱿鱼花
用料
速冻鱿鱼花韭菜干红辣椒葱、姜、蒜盐、生抽酱油、料酒、蚝油
做法
韭菜洗净切段。速冻鱿鱼花解冻待用。
超过放油烧热，下入葱姜蒜、干辣椒炝锅，然后下入鱿鱼花大火翻炒，同时下料酒。
鱿鱼翻炒一分钟左右，下入韭菜一起大火翻炒，再加入盐、蚝油和生抽酱油调味，炒至韭菜断生即可关火出锅。注意不要炒过火。
【辣椒杏鲍菇小炒肉】
辣椒可以说是百搭的食材，不管是荤是素，是炒或拌，总能让人胃口大开。今天这一盘辣椒小炒肉，很不错的一道下饭菜。
【材料】辣椒1把，胡萝卜半根，小杏鲍菇8根，五花肉1碗，油适量，盐1克，生抽10克
1. 五花肉切薄片，辣椒、杏鲍菇清洗干净，胡萝卜刮皮清洗干净；
2. 辣椒切小段，切丝切块可随意噢；
3. 胡萝卜切粗丝，杏鲍菇切丁；
4. 炒锅中倒适量油，先将肉片入锅中翻炒变色，再将胡萝卜入锅中煸炒
5. 待肉片完全变色、胡萝卜变软一些，把辣椒和杏鲍菇倒锅中不停翻炒；
6. 杏鲍菇水分多，炒几下就变软，根据口味撒盐、倒少许生抽调味，酱油代替生抽，酱香浓郁更下饭。
粉蒸肉
用料
猪五花400g蒸肉粉100g酱油15g老抽10g料酒20g白胡椒粉适量小葱适量
做法
食材准备好；
五花肉切成厚片备用。将五花肉片放入碗中，加入酱油、老抽、料酒、适量白胡椒粉，抓匀后盖上保鲜膜腌制20分钟。
在蒸肉粉中加入少量清水，搅拌均匀（注意水不要过多）。
将蒸肉粉倒入五花肉中，抓匀备用。
准备一个大小合适的碗，将五花肉片肉皮向下依次放入碗中，上锅大火蒸制40分钟。准备一个平盘扣在碗上，翻转盘子，使米粉肉脱碗扣在盘子上即可。
虾仁南瓜浓汤
【准备原料】：鲜虾20只，金针菇100克，南瓜150克，淀粉40克，小米辣2根，葱花少许，一勺料酒，一勺蚝油，少许的胡椒粉，一克盐和鸡精。
第一步：首先把鲜虾去头去尾去虾线，然后在虾仁背部破开一个口子备用；南瓜去皮，切成薄片，冷水上蒸锅大火蒸煮20分钟，取出碾成泥备用；小米辣切圈；金针菇底部朝上1.5cm拦腰切段，然后撕成小束清洗干净备用。相对于这步来说，唯一需要注意的就是要保留虾头和虾壳备用。
第二步：而后先把虾仁裹上一层淀粉，然后放在砧板上，用擀面杖不停锤击虾仁，这样可以使成品更加的筋道好吃。
第三步：锅中加入适量油，五成油温倒入虾壳和虾头爆香出油；然后加入250ml的清水，开大火煮沸三分钟。
第四步：之后把准备好的南瓜泥，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，鸡精一并倒入锅中，稍微搅拌20秒后，盖上盖转小火焖煮5分钟关火。
第五步：而后通过滤网，过滤出鲜香味美的南瓜浓汤即可。
第六步：准备一锅300ml的沸水，分别用漏勺把金针菇和虾仁焯水煮熟备用。
第七步：最后准备一个稍微大点的碗，现在底部铺上煮熟的金针菇，然后再覆盖一层虾仁，最后浇淋上准备好的南瓜浓汤，撒上小米辣圈和葱花，稍微翻拌几下就可以直接开吃了。
青椒炒猪肚
食材：白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉
做法：
1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段；
2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下；
3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
【毛豆啤酒鸭】
做法：
1、把鸡腿剁小块清洗干净，准备青红辣椒，大蒜花椒桂皮，香叶八角备用
2、把鸭血冷水下锅+料酒+姜片焯水捞出
3、另起锅烧油，把鸭肉煎至微黄，加入香料炒出香味
4、加1勺红油豆瓣酱，1勺生抽、1勺老抽翻炒均匀，倒入1罐啤酒，加半碗清水，盖上盖子炖30分钟
5、30分钟后加入青红辣椒，加适量盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
包菜炒粉条
用料
包菜半个粉条1把干辣椒3个大蒜4瓣小葱1根老抽1勺盐1勺生抽2勺食用油适量
做法
包菜洗净切丝。
大蒜切片，干辣椒切段。
小葱切葱花。
锅内加入适量清水，大火烧开。
加入粉条煮熟。煮熟后捞出过凉。
控干水分后，加入一勺食用油，粉条不会坨也不会粘锅，一勺老抽入底味。
搅拌均匀备用。
热锅倒油，油热后下入大蒜和干辣椒炒香。
炒香后，下入包菜。大火翻炒30秒。
加入粉条，继续大火翻炒20秒。
加入盐，沿锅边淋入生抽，激发出香味。
再次炒匀后关火，撒上葱花。
再翻拌一下，烫出葱花的香味。盛米饭，开饭
豉香土豆小排骨
主料
土豆：200；排骨：500
辅料
腰果：50；红椒：1个
具体步骤
1.红椒洗净，土豆洗净去皮，排骨泡去血水备用
2.豆豉倒入香油拌匀，韭菜洗净切段，姜切片
3.排骨里加入2勺料酒，1勺盐和2勺淀粉抓匀腌制半小时，红椒切块，土豆切块
4.锅里倒油，油热后放排骨炸至颜色发红捞起控油
5.再把土豆放入炸至酥软
6.锅里留底油倒入豆豉，姜片爆香
7.排骨回锅，沿锅边倒入少许料酒，倒入土豆翻炒均匀
8.倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味，把韭菜放入。加少许白糖翻炒均匀出锅，撒上腰果即可
无敌美味的香煎豆腐
用料
豆腐1块鸡蛋2个白芝麻1勺玉米淀粉2勺大蒜3瓣辣椒面1勺香葱5根椒盐粉适量胡椒粉适量孜然粉适量
做法
大蒜切碎，白芝麻一勺，辣椒面一勺放在同一个碗里。
锅里烧油，
油冒烟就倒进材料碗里爆香大蒜芝麻，成为辣椒油。
豆腐切成厚度为1厘米的薄块，在淀粉中裹一层
再裹一层鸡蛋液。
放油里煎到两面金黄捞出。
撒上香葱
淋上辣椒油。撒上喜欢的椒盐粉、胡椒粉、孜然粉，拌拌均匀就可以啦。
糖醋排骨
食材：猪小排，料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，盐，葱花，芝麻
做法：
1、排骨焯水后以温水洗净，入砂锅煮30分钟左右，煮排骨的汤留下，可以作为高汤，以后炒菜时放点绝对滴提味！煮好的排骨捞出备用，加入1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌匀，腌制20分钟，中间翻动几次，使每块排骨均匀入味；
2、热锅宽油，烧至7、8成热时下腌好沥干的排骨，炸至排骨表面金黄、定型捞出，炒锅刷净，烧热后下炸好的排骨，加入3大匙糖，腌排骨的料汁，一小碗煮排骨的汤，大火烧开后加盐提味，小火焖十分钟左右，加1大匙香醋转大火收汁出锅，撒上少许芝麻葱花就这样一道非常美味的糖醋排骨就ok了！
香辣藕丁
【食材准备】：
藕400g、里脊肉250g、大葱10g、小葱10g、姜15g、干辣椒35g、麻椒10g、酱油10ml、料酒10ml、盐1g、食用油10ml
【制作过程】：
1、准备好需要用到的食材，先用刀切去藕两头的藕节，再用削皮刀削去外皮，清洗干净后控干水分切成藕丁，汤锅中加入适量水烧开，倒入藕丁焯水后捞出来放到冷水中浸泡，然后捞出控干水分备用。然后把小葱切成葱段、大葱切成葱花、姜切姜丝、干辣椒切辣椒段。
2、把里脊肉洗净后切成和藕丁体积相同的肉丁，放入碗中加入盐和料酒，拌均后腌制入味。
3、炒锅烧热后倒入食用油，烧至油热后放入切好的葱花、姜丝以及干辣椒段，小火爆炒出香味后放入肉丁。翻炒到肉丁变色后烹入酱油上色。
4、放入其余的干辣椒段和麻椒煸炒，倒入藕丁翻炒均匀。
5、烹入盐和小葱段翻炒入味即可，超级下饭的香辣藕丁就做好了。
南瓜焖鸡翅
材料：
南瓜300克、鸡翅10只、姜3片、蒜头3粒（略拍）、
腌料：
生抽1汤匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
调味料：
蚝油2汤匙、糖1茶匙、生粉2茶匙、
做法：
1. 南瓜去皮及瓤，洗净，切小件。
2. 鸡翅洗净，加腌料腌20分钟。
3. 烧热3汤匙油，爆香姜片及蒜头，下鸡翅煎至七成熟。
4. 下南瓜同炒，拌入调味料，加盖焖煮至汁稠。
黄豆炖猪蹄
用料
猪蹄1只八角1个姜4片黄豆一小碗桂皮1块冰糖5粒料酒3勺盐适量香叶2片干辣椒6个葱1根老抽4勺生抽3勺蚝油1勺
做法
黄豆提前一天凉水泡上
猪蹄切小块，凉水下锅加入两勺料酒，凉快姜片焯水去腥去沫
冲洗干净备用
准备好料备用
冰糖在油里炒出糖色
下猪蹄翻炒变色
加入调料，老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，一勺盐，翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些
放黄豆，小火炖20分钟
尝盐头，大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口