五香油酥饼：酥起来就像秋天的落叶

五香油酥饼的用料#面团 中粉 500克温水 260克 盐 5克油 50克 #油酥中粉 80克 盐 6克五香粉 4克 热油 80克五香油酥饼的做法

步骤1   面团材料混一起揉成光滑面团盖保鲜膜醒30分钟；

步骤2   面粉和盐和五香粉混合拌均匀，烧热油到差不多冒烟时淋上去，搅拌成流动的糊状；

步骤3   醒好的面团韧性很好，能拉出厚膜；

步骤4   把面团均分成12份盖保鲜膜防止失水；

步骤5   取一份擀成牛舌状面片，均匀刷上一层油酥；

步骤6   把面片由一头卷起来，因为面团有点粘，可以借助刮刀边铲边卷；

步骤7   把卷好的条状往两头抻长一点，然后扭成绳状；

步骤8   再以一头为圆心绕卷起来；

步骤9   把收口压在底下，把其余的全部做好，醒30分钟；

步骤10   饼铛放点油预热后把饼放上去煎，用铲子稍微压扁一下，多次翻面，煎到两面金黄起锅。步骤11   ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

步骤12   成品1

步骤13   成品2

步骤14   成品3

步骤15   成品4五香油酥饼的烹饪技巧1、由于放了油去和面，面团会特别湿软，韧性很好，会粘不锈钢桌面，但是不粘手；2、如果时间允许，可以把醒面的时间加倍，口感会更好；3、擀成牛短舌状面片时尽量再薄点，即使漏酥也不怕，越薄起酥效果越好；4、扭绳状也是为了更分层；5、油酥的量刚刚好。