犹如迷宫 挖千米山洞做酒窖 周平的超级“工程”即将竣

说到周平，在长沙县江背镇，可是家喻户晓。他虽是农民出身，但是，凭借自己的坚韧和智慧，在自己老屋下面，挖了1200平方米的酒窖，专业酿造纯糯米酒、高粱白酒、稻谷酒、杨梅酒、草莓酒、保健酒等黄酒，口感香醇，畅销全国各地，用事实述说了一段酿酒传奇。近日，我们潇湘大视野栏目再次来到江背镇发现，周平的酒窖已发生了翻天覆地的变化。

一座集旅游观光、文化体验、民宿餐饮、窖藏定制等功能于一体的现代酒文化旅游基地正在紧锣密鼓的建设当中，从2014年开始投入建设至今已有6个年头，其中酒窖长廊面积近4千平米，将在春节之前对外开放，总体项目占地1.3万个平方，预计2年内全部竣工。酒窖长廊全长1000余米，高2.3米，宽1.8米，长廊互相交错，犹如迷宫，两侧分布共计800多个酒洞整齐排列，每缸可盛酒千余斤，一次可窑藏500余吨。洞内贮存的藏酒均使用陶坛封存，封条上写明了封存时间。酒好，离不开酿造技艺。周平创立的麻姑井糯米黄酒名气也日渐提升，因为家境贫困，7岁起周平就跟着父亲学酿酒。有多道流程的糯米黄酒酿造技艺传承至今已有100多年。即将建成的窖藏体验中心，游客在这里可以参观到从原粮入厂到成品出厂的全部生产流程。不仅可以看到酒文化的历史延续，更能感受到酒文化的传承和发扬。