飘香兔腿绝对香 秘制香料 秘制酱料精准到克的配比

飘香兔腿腌制料粉配比；

孜然粉40克，辣椒粉40克，小茴香粉6克，八角粉9克，桂皮粉8克，紫苏粉10克，砂仁粉10克，香叶粉8克，甘草粉5克，盐20克，味精10克，白糖10克，沙姜粉6克，五香粉6克，

腌制料配比；

木瓜末50克，姜末20克，洋葱末30克，盐20克，美极鲜30克，生抽20克，腌制料粉100克，

以上所有原材料混合一起搅拌均匀备用，

制作过程；

高汤二十斤，米酒150克，花雕酒1000克，白胡椒粒20克，香茅草5克，香叶10克，孜然粒20克，盐250克，味精100克，生抽100克，红曲米20克，老抽20克，

桶内加入高汤烧开，加入以上所有原材料小火熬制十分钟备用，

兔腿十个清理干净，沥干水份，放入腌制料内拌匀腌制二十四小时，

将腌制好的兔腿飞水，放入卤汤内中火烧至熟透捞出，清理掉料渣，

将兔腿下入六成热油锅内炸制表皮脆捞出，撕成条状，撒上撒料拌匀即可。

撒料配比（孜然粉10克，韩国辣椒粉10克，味精3克，白芝麻5克，椒盐3克，拌匀即可）

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