寻访野生红茶：原始森林的奔放与优雅
明朝嘉靖年间，是书法绘画诗词小说文学蓬勃发展的时期，更是闲适生活的一个年代。这里写出了文人试喝新茶的乐趣，顿时能将人带到传统社会手工炒制茶叶的慢节奏生活。就着诗句品茗，感觉诗茶中散发的生机，能让人内心清风朗月，在云南原始森林的秘境深处，就有着一方茶园远离这红尘的纷扰，处处散发着蓬勃生机。
茶道新生活在2017、2018年的时候做了一个项目，当时认识很多朋友，收到过不少礼物，尤其大家知道主编喜欢茶，家里有段时间好多好多茶。大部分她拆开看看，品一次，感觉好的就放回公司给同事们喝。有款原始森林野生红茶就是当时众多礼物中的一个，有天晚上随手拿了一盒茶叶拆开闻了一下，咦？这茶怎么这么香？又深吸一口气：浆果香、荔枝香、桃子香、杏子香、桂花香、梅花香、蜂蜜香，冰糖水的甜香……脑子里一下子蹦出了太多香味，惊喜的不得了。赶紧温了盖碗把茶放进去摇香，打开盖子，扑鼻的香味、坐在旁边鼻子最灵的妹妹伸过头来说：你在喝啥茶。这个故事还得从去云南中缅边境开始说起。
九月的云南，有清爽的风，淅沥沥的雨水，雨过天晴之后展现出红色芬芳的土地。清晨山间雾气升腾，空气中有着清爽的味道，中午后蔚蓝的天空有着蓝天白云，温暖而舒适。上天对云南是眷顾的，它让这片土地四季花开冬暖夏凉，还有这各种野花野果子的香，这种山野的气息豪情奔放浓烈、狂野、又不失去优雅与温柔。
一提到云南，大部分茶友首先想到的是普洱。而在国外，特别是英国，代表云南的茶叶应该是滇红。其中滇红工夫，更称得上是一款英雄之茶。“七·七”事变后，随着日本全面侵华战争的不断深入，侵华日军很快占领了大半个中国，东南重点茶区沦陷，我国传统的出口产品——红茶断绝了货源。民国政府为了维持红茶外销市场，换取外汇，支援抗战军需，也为了转移安置从江南一带茶区疏散出来的茶业技术人员，准备在西南大后方建设新的外销红茶基地，此举也激发了我国茶界先辈们爱国救民的民族精神和意志，纷纷投身于实业救国求复兴活动。
滇红里突出的，是取早春山上大叶种茶的芽头做成的“金芽”和野放的古树红茶，层次分明的香气，一饮难忘。
滇红茶区地处北纬30度。这里一直被人们视作最为神秘的地带，不仅贯穿了四大文明古国，还被称为“黄金产茶带”。原始森林野生红茶来自于云南和缅甸交界处的临沧市耿马傣族佤族自治县孟定镇，海拔2200多米，其周围植被丰富，岩石较多，这片茶园的茶树平均高度在十米以上。
熟悉茶道新生活的茶友都知道，源茶样中的滇红是经过七大举措、层层筛选出来代表着临沧这片茶区的典型性风味。而这款原始森林野生红茶因为数量太少，只是茶道新生活团队严格把关挑选出来的代表当地风味的优质源茶品。在云南，当我们迫不及待的泡起这款原始森林野生红茶后啜吸一口，品尝到醇、厚、滑、香、润、甜……茶香入水、口齿生津的感觉。
听做茶的这位师傅说，这个茶并不是每年都会有。她手中最早的那个批次是2017年的。正是那次我们到达云南后她才翻开了她的样品柜，而2017年的那个批次早已不足200g。她告诉我们，她也不常喝，当有贵客上门的时候会偶尔招待一下，自己也舍不得喝。那个时候喝起来确实比当年的更香醇、浓郁。
因这款原始森林野生红茶在制作过程中走水非常艰难，前两年的时候，因气候与天气的问题，做茶的师傅实在交不出像样的产品。2020年的茶总算满足了标准，拿回来又醇化了一下，刚好过去了一年，喝起来比当年更浓更醇。这款古树红茶，野生老古树茶青制作，干茶乌黑中带着一点金边，因为是野生茶树，它会出现稍有不匀齐的情况，还不如低海拔小树的茶青所做出来的红茶干茶外形的美观呢。高海拔原始生态的大茶树高大粗壮，周围环境自然，再加上茶树又加上乱石中挣扎长大，它们的根早已扎得又深又远。这种茶树所制作出的茶叶，不仅矿物质含量丰富，丰富的植被环境也让它更多物质的含量也相较于普通红茶丰富，香气会更加宜人。
这款原始森林野生红茶采用的晒红的工艺，萎凋、揉捻、发酵、晒干。精心呵护做出来的红茶，汤色红润中透着金色，茶汤干净通透，温润沉静。有一定年份的古树晒红香气陈中带甜，口感醇厚饱满，汤色深红，回甘生津。一款越放越好喝的红茶，目前也就几十斤。我们将这款难得的红茶分享给大家，希望这款原始森林野生红茶能让你感受到云南那片土地的奔放与优雅。
策划：茶道君
内容：鱼啊乐
图片：茶道新生活