肉蓉一品金钱菇、天妇罗茄块佐菠萝果酱、香煎鹅肝沙拉

肉蓉一品金钱菇

食材&配料：

干金钱菇100克、百合2克、肉蓉2克、蜜豆粒3克、蚝油10克、老抽5克、高汤100克、白糖3克、盐5克、花雕酒10克

做法：

1. 把金钱菇用冷水浸泡，泡透后下入锅中，加入适量的盐和白糖焯水
2. 另起锅，加入适量的油煸炒葱末，放入香菇，烹入花雕酒，加入高汤煨制10分钟
3. 将煨制好的香菇倒出，锅中加入花生油煸炒肉蓉，加入蚝油调味，倒入香菇，放入适量的水老抽调味，用湿生粉勾芡，淋入葱油出锅装盘，撒入百合和蜜豆粒即可

天妇罗茄块佐菠萝果酱

食材&配料：

茄子1根、菠萝1块、青苹果1个、萝卜片2片、石竹花1朵、萝卜苗1根、菠萝果泥30克、西兰花30克、黑醋、盐、色拉油、面粉、鸡蛋1个、白胡椒粉、鸡粉

做法：

1. 把洗净的茄子切成块，放入天妇罗面糊中沾上面糊，3成油温下入锅中炸至金黄出锅备用
2. 菠萝切成丁，青苹果切成丁，搭配菠萝果泥炒制成菠萝果酱
3. 配上西兰花用开水汆烫，切成丁用白胡椒粉和盐调味，如图摆盘即可

香煎鹅肝沙拉

食材&配料：

鹅肝65克、苹果1个、无花果干、角槿花1朵、苦叶生菜1朵、酸模也1片、盐、黑胡椒粉、黑醋、红酒醋

做法：

1. 把鹅肝的表面均匀撒上盐和黑胡椒，两面煎至金黄备用
2. 苹果中段切成薄片，去核，两面煎至金黄
3. 无花果干切碎搭配两种醋调制成醋酱，如图摆盘即可