美食原创：瘦锅粉蒸肉大揭秘 / 开普饭

瘦锅粉蒸肉的做法

第一步：选购新鲜且肥瘦相间的五花肉；

第二步:将肉用清水洗净，将其切成薄片，用适量食盐腌制5到10分钟；

第三步：将生姜大蒜剁碎，揉进腌制好的肉块里；

第四步：选用黄色土豆切棱角块做底（土豆不需要加任何调料，上锅蒸时，蒸肉的油和调料味道会从其缝隙流下，既解决了蒸肉油腻的问题，又使土豆底味道鲜美）。

第五步：将切好的蒸肉块适量放入豆瓣酱、料酒、香醋、酱油、麻油、麻辣鲜、少量花椒油、蒸肉粉，调匀后，均匀摆放在土豆底上。

第六步：将碗撑放入高压锅内，放开水至冒过碗撑。

第七步：将装好粉蒸肉的的大碗放入高压锅内，盖上盖子，开始用匀火蒸。

第八步：蒸至20分钟左右关闭火源，待高压锅气压下降后开锅即食。

注：以上是蒸瘦锅粉蒸肉的几个简单步骤，当然在配料上要讲究适量，五味调和，放入各种佐料和调料的时间顺序也有讲究，以后有机会将为大家一一分解。

周忠义，笔名晓岸瘦风，湖北潜江人，曾在《中国青年报》、《黄河诗报》、《空军报》、《楚天都市报》、《湖北日报》、《检察日报》等报刊发表小说、诗歌、散文、杂文、幽默故事数百篇（首），90年代曾是河北省廊坊市作家协会会员，现任潜江市作协理事。

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