李水青：飘香的水菊粑

飘香的水菊粑

安徽怀宁 李水青

　　近日，来势汹汹的新型冠状病毒感粱的肺炎疫情在家乡逐渐得到有效控制之后，久困家中的家乡人陆续地来到野外，呼吸新鲜的空气，舒展困乏的筋骨，更忘不了釆摘一些香嫩的水菊，回家做水菊耙。吃着家人做的美味水菊粑，我就想起了家乡流传至今的，‘’三月三吃水菊粑〞的习俗。

　　每年三月三(时值清明前后)，在和煦春风的吹拂下，家乡四野呈现出生机盎然欣欣向荣的景象。漫步野外，空气清新，春风夹裹着缕缕野菜的清香，沁人心脾，可谓“一路春风野菜香”!此时，我和小伙伴们，挎着竹篮，捏着铁铲，一路欢蹦，来到野外寻找水菊。

　　稻田里，水沟旁，地坝上，山坡下，一棵棵毛茸茸、淡绿色的水菊，争先恐后地从土里探出头来，匍匐着身子向四周蔓延。生长在尚未翻耕的早稻田里，颜色深、过头大的，是田水菊;扎根在山边地头，紧贴地面生长，一株株的，是山水菊，其味道比田水菊香。水菊生长有的分散溜居，有的携手同行，有的抱团取暖，形态十分逗人喜爱!扎根较深的水菊，用小铲一铲，再用手抓住一抖，水菊就离土而起;土壤松软的，只需用母指食指撮住根部，轻轻一提，整棵水菊就拔起来了。我们走一处寻一处，惊喜不断，时铲时拔，收获颇丰，不到半上午，嫩水菊就装满了小竹篮。

　　水菊釆回家后，奶奶用剪刀一根根剔去水菊的根部，留下的全是嫩茎叶，然后清洗干净;我一会儿臼清水给奶奶洗，一会儿去倒脏水，忙的不亦乐乎。母亲准备水菊粑的馅：荦馅是把腊肉剁碎夹上葱蒜酱干丁，素馅把炒熟的黑芝蔴捣碎拌上白糖。接着，母亲把洗净的水菊切碎，捶打，捣烂成稠糊状，直到溢出绿汁，然后掺和到磨好的米粉里，再放少量糯米粉，增加糍性。母亲对我说：〞揉粉是力气活，要翻来复去的揉，这样粉面才有筋骨，做成的粑才好吃。〞揉好粉面后，她直接从面团上掐起一小面团，搓成球形，压扁，装馅，再一捏，一搓，一压，眨眼间成了淡绿色的水菊耙。

　　蒸粑时，母亲往锅里舀上清水，接着把做好的水菊粑放在洗净的粑折(一种用竹篾编成的圆形厨具)上，安放在锅里距离水面两三寸的地方，盖上锅盖。奶奶在灶下点燃了干柴，红旺旺的火苗狂烈地舔着锅底。我站在锅台边，很快听到锅里发出‘’咕噜咕噜‘’的声音;不一会儿，白色的蒸汽夹裹着水菊粑的清香，一阵又一阵的飘散开来，充塞着我的肺腑，诱得我垂涎欲滴……

　　二十分钟左右， 母亲掀开了锅盖，一阵香气扑鼻而来，热气腾腾中，母亲提着粑折的两耳，把蒸熟的水菊粑放在锅台上，顿时，满屋子里都充满了水菊粑的香味。水菊耙白中泛绿，油光水滑。我迫不及待地用筷子夹起热气腾腾的水菊粑，往嘴里送，轻轻一咬，细糯柔软，口齿留香。这时，白糖芝麻馅流出的香甜热汁，烫得我不停地用舌头舔着。母亲看见我的吃相，笑着说：“吃慢点，别烫了!‘’然后，母亲又拿着大瓷碗叠着许多水菊粑，要我挨门逐户送给左邻右舍尝新。

　　吃了三月三的水菊耙，傍晚奶奶还要给家中每个孩子“喊黑”。天未黑，孩子们早早就被喊回了家。傍晚，听见奶奶在大门外大声喊：“四伢，莫怕黑，回家啰……”“回家了……”母亲在奶奶身后应答着，声音在夜空中回荡。夜晚，我问奶奶才得知：农历三月三是“鬼节”，晚上孤魂野鬼都要出来游荡，摄取小孩子的魂魄。吃水菊粑能‘’粑‘’附住孩子的魂，不会被鬼魂捉走;‘’喊黑‘’是喊回在外面玩耍而走散的孩子的魂，这样孩子一年才健旺。

　　如今，中医也认为，水菊可药食两用，茎叶可入药，其味微苦带涩，甘、平、凉，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压的疗效。在这阳春三月，各种病菌滋生，适量吃点水菊粑有益无害!

　　流年似水，儿时和我一起釆水菊，吃着家乡水菊粑长大的小伙伴，如今为了生计而各奔东西;疼爱我的奶奶和母亲也都离我而去。每逢三月三的时候，采水菊和吃水菊耙就成了我心中最向住、最美好、最悠长的思念!

审稿：丁松　编辑：夏显亮

作者简介

　　

　　李水清：一名热爱生活，爱好文学的残疾人，有诸篇文章发表于市县报纸，我要用残缺的身躯谱写出完美的人生!

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