在家做香喷喷的猪油拌饭,做法简单,味道很香,家人吃得很开心!
传统的猪油拌饭,必少不了最后淋入的那一勺珠油。可以说,少了珠油的猪油拌饭是没有灵魂的,下面一起来制作它吧
一、猪油拌饭
主料;剩米饭适量 肥猪肉适量 猪油适量 油渣适量 红糖(珠油)25克 海盐(珠油)3-4克 五香粉(珠油)10克 清水(珠油)100克
制作工艺:
1.先熬猪油。肥猪肉切片,小火入锅慢煎。
2.煎透一面后再翻面继续小火慢煎。
3.把肥肉煎成两面金黄的油渣。
4.捞起油渣备用。
5.盛起猪油备用。
6.下面来熬珠油。小锅里倒入清水,放入红糖,水沸后小火煮至红糖融化。
7.加入海盐。
8.加入五香粉。(拍照时家里没有五香粉了,临时用五香烤肉料代替)
9.一直小火慢熬。
10.后半段要用勺子不停搅拌,熬至液体浓稠,有挂壁效果。
11.珠油就熬好了,倒出备用。
12.炒锅倒入适量猪油,大火烧至五成热,收小火,倒入剩米饭,用勺子划散。
13.淋入适量生抽,小火拌炒均匀。
14.盛起拌炒好的米饭,放几块油渣在上面。
15.淋入一勺珠油。
16.珠油渗入米饭。
二、熊猫小贴士
1.猪油不可以切太小块,否则到最后会炸糊掉
2.冷却的猪油需要放在冰箱里,最好在1周之内吃完。平时炒菜什么的都可以用猪油,非常香
以上就是猪油拌饭的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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