不要误会，我酿的不是热烈的白酒，也不是浪漫的红酒，而是普普通通的米酒，那种以甜为主，乳白色喝起来还糯糯的米酒。 不知从哪一次喝了一碗酒酿，我就再也放不下它了，那淡淡的甜糯总萦绕在舌尖心上，也寻人问起做法，却迟迟没有下定决心去做，就又放下了。一拖就是几年过去了，这个冬天终于又想起它来，网络上有了百度有了快手有了小红书，想要知道做法实在容易，尤其是我有现成的酵素桶，更能助我成功做一次糯米酒吧？
说干就干，按照说明买了3斤糯米，加水泡了6小时，捻起来碎了，把米捞出放在蒸屉上蒸40分钟，米香味溢出，软、糯，应该可以了，晾凉，加入兑好的甜酒曲（这个环节没做好，米饭有些热，当时着急，把一部分酒曲烫失效了，我猜的），搅拌，倒入我的酵素桶，放在暖气旁，我就开始天真地等待着米酒了，第一天没动静。第二天没动静。当着老公的面，我不敢动声色，怕他扁损我，笑话我。他从来不相信我会做出什么“惊天动地”的大事，总拿馒头说事，因为我一直蒸不好馒头，幸好，他只爱吃米饭。面对我的酵素桶，心里满腹狐疑，心想为什么没发酵呢？
第三天，我要上班去了，一去就得离开5天，恋恋不舍地离开家，这一周，过得好漫长，我牵挂着我的糯米酒，在网上查各种资料。心怀忐忑，一会想会不会发酵过头，酸了、臭了，一会又想会不会已经出酒了，又香又糯…心里七上八下，不落地。更是不敢和老公说出自己的担心，免得遭他嘲笑。
好不容易捱到周五，可算回家了，到家第一件事就赶紧去看我的米酒，房间里并没有发酵的味道，也没有溢出的酒香味，小心翼翼打开酵素桶。呀！纹—丝—未—动。既没发酵，也没变坏，看来酵素桶还真起到灭菌作用了，同样上周包饺子剩的一小块面，放在厨房已经长了长长的白毛。捻一粒米尝尝，甜甜的呢，怎么就是没有酒呢？回看家里的室温17度，网上都说30度环境下发酵24-48小时，看来是温度太低了，我不甘心把前期工作做了那么多的米倒掉，重新加入了酒曲，在桶下加了电热保温，桶外用棉袄严严实实围起来，然后又对着桶双手合十，默念发酵吧发酵吧发酵吧。如此过去一天，桶盖微微鼓起，心里一喜，开盖看究竟，留下的米窝并没有酒渗出，看来发酵不充分，于是重新包裹严实，保温，又过去一天，重新开盖，呀！米窝里渗出了清清的液体！那不是米酒又是什么？还伴随着细微的米的发酵声！
我高兴得跳起来，拿小勺子舀出一点尝尝，甜，略有点酸，没多少酒味，可为什么出这么少呢？我于是用筷子把米按压几下，哇！原来更多的酒在米下面藏着了！见好就收，我不能让它继续发酵了，怕酸，于是整个转移出去，加火熬熟，然后，把酒滤出，酒嘛，米甜味，略有点酸，还带着芳香（个人看法，因人喜好），盛放到瓶子里密封，放进冰箱待饮，剩下的酒糟…没有指导，最后扔掉了。
偶尔倒出来些，加入枸杞加开水稀释，家人们每人来一点尝尝，老公品了品，半晌，说，“还行，是这个味道，没有酒”。当然不能和他60度的白酒相提并论了，不过，也不失寒冷冬天里的调剂吧？尝试的过程本就很有趣，成功涨经验，失败就涨教训呗，生活总不该一成不变，死气沉沉的，你说呢？
许我一寸光阴，
还您深度宁静。
执行主编: 云卷云舒
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黑 马
聪 聪
经典纯爷们
