你知道洗茶是怎么洗的吗？

在饮茶时，人们习惯性地在泡之前洗一下。大多数人认为，洗茶是洗“泥尘”或是洗“农残”，也有人认为，洗茶就是洗的一个心理作用。认为这样便可以把茶叶洗干净，可以放心地饮用。

“洗茶”一词在北宋就出现了，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”

一

洗茶的作用

1、具有洗去茶表面尘粉和农药残留

2、使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发，让茶汤更加丰富。

二

洗茶注意事项

1、洗茶的水要少

洗茶的时候要尽量少用水，能够没过干茶叶就可以了，如果洗茶的水量多了，会导致茶叶中的营养元素过多析出而浪费。

2、洗茶的时间要快

茶多酚、茶氨酸等茶叶中的有效成分析出较快，所以我们在洗茶的时候不能时间过长，一定要掌握好洗茶时间，尽量不要超过三秒钟

3、洗茶的水温稍低

一般用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶或一些黑茶而言，由于采用的是较为成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶。

三

什么茶需要洗茶

看茶叶的工艺、原料、新老、散茶还是茶饼

1、名优红茶、绿茶、白茶不需要洗

名优红茶、绿茶、白茶指的是品质较高、较细嫩的茶，以芽头为主的茶叶。这类的茶叶含丰富的氨基酸、茶氨酸等物质，精华在于前三泡，倒掉就太可惜了。

2、黑茶、熟普

黑茶属后发酵茶类，是经过紧压的，相对其他茶来说比较紧实，所以黑茶一定要“洗”，这样才能充分唤醒茶叶，让茶叶舒展。此外为去掉一些灰尘杂质等，黑茶熟普也需要洗的。

总之，洗不洗茶，没有一个特定的标准，也可以说是完全按照个人习惯。不过最后都是为了喝到好茶，不浪费好茶，所以最好还是要按照茶的特性来决定，可根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。

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