藕炖不烂怎么办？

您好！很高兴回答您提出的问题。

藕炖不烂怎么办？我有以下建议。

1. 怎么区分粉藕和脆藕：

a. 看莲藕的外皮颜色

粉藕：颜色暗，粉色的

脆藕：颜色发黄，银白色，体型较长，比较光滑

b. 掰开看 粉藕丝比较少，脆藕丝比较多。

C. 根据藕切口的小孔数量

粉藕：11个孔，7个孔的也可以作为粉藕，口感比11孔要差，比9孔要好很多，外皮褐黄色，比较短粗。

脆藕：9个孔

d. 掰一小块尝一下

粉藕：因淀粉多，口感较涩

脆藕：淀粉少，比较脆

e. 同一根藕越靠近下段藕越糯，否则比较脆。

2.藕切好后用适量苏打水浸泡七八分钟，不要冲洗，然后再炖煮，容易软烂。

3.炖煮莲藕前放盐水中浸泡一会，用清水清洗后再炖煮。

4.可用高压锅炖煮，密封性好，容易软烂。

以上就是从选材到炖煮，怎么样才能把藕炖烂的一些方法和建议，希望能帮助到你，谢谢！