烤羊排，怎么排血水？

羊排血水可以这样去？

羊排在正式烤之前都会先过过水，去去肉上的血水与腥味，一般情况下我们都是先选择在冷水里浸泡一段时间换水接着浸泡，这种方式比较适合家庭，或者是在流动的水中冲约一到两个小时。这种方法比较适合酒店餐厅。

冲洗过后也可以选择两种方式处理：

第一，直接腌制入味，适合山羊，乳羊。腌味后可以直接选择放在烤炉，烤箱中烤制，这样烤出的羊排外酥里嫩。

第二，冷水下锅，适合绵羊等异味重、血水较多及刚经过解冻的生鲜肉品，需要冷水入锅。主要防止沸水肉品一下锅，就因高温而让表面的蛋白质凝固，使内部的血水被锁住，无法完全去除。这样烤出的羊排口感外酥里烂。