平讲平说2676期：点个外卖装盘吃是不是多此一举？其实很多事情里面，都有“面子和里子”的统一问题

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文 | 趙玉平

平讲平说2676期#

今天想跟大家讨论一个日常生活中发生的有趣话题，话说周末的傍晚，家里要来客人，小两口一商量要留客人在家里吃晚餐。偏偏白天这两个人都要去单位加班，没有时间在家里做饭，然后一商量解决方案就是家里边熬点粥，做点主食，拌个凉菜，然后通过外卖平台点几个客人喜欢吃的菜，这顿饭不就妥了吗？

接下来争论就发生了，外卖送来以后，小两口在饭菜怎么上桌的问题上发生了争论：先生就认为就着这个餐盒直接摆到桌上去，吃完了之后连餐盒一扔省事了，碗都不用刷了；夫人就不同意，她的主张就是准备点好看的盘子，把外卖放到盘子里边，做点摆盘点缀，漂漂亮亮的摆到桌子上去。先生就觉得这完全是多此一举，又是摆盘又是上桌，吃完之后还得刷还得洗，而且整个这么繁琐的过程对饭菜口感没有任何影响，它不就是这个菜，这个饭吗？装到塑料饭盒里边也是一样的，吃一样的口味；那夫人就说不一样，感觉不一样。说到这儿就请大家关注这个问题，外卖直接端上桌吃，跟摆到盘子里边吃，到底感觉是一样还是不一样，在这个问题背后藏着一个非常有趣的现象，叫做“预期加强效应”。

我通过一个简单例子跟大家讲一讲什么是预期加强效应：在某一个卫视频道上推出了一个做饭的节目，有一个大明星正在分享自己煮方便面的秘诀，类似煮方便面的方法，我看张云雷也介绍过。看完这段介绍以后，我按照他的方法也加了相关的配料，进行了流程操作，注意了摆盘，结果就发现这方便面煮出来确实感觉挺好吃。

接下来要思考的问题有两个，第一个思考问题，我们不按这个流程操作，就是简单的煮一下方便面，然后按着它的摆盘思路进行一下摆盘，端上来之后这个方便面会不会变得口感更好。研究者对这个小问题进行了有趣的研究，找两组同学都吃一种口味的方便面，这两组同学有一组是实验组，有一组是对照组。实验组的同学吃面的时候这面是注意摆盘的，而对照组的同学吃面的时候直接桶面上来就吃。当然了这两组同学是互相不见面的，他们的吃面行为相互独立，没有互相之间的影响。当他们把面都吃完以后，请他们对这个面进行打分，结果就是摆盘组的打分明显的比直接吃的那一组要高很多。

为什么会出现这种现象？原理是这样的，在一个精美的盘子里边，经过精心点缀的面端上来以后，还没有吃，但是这个场景本身就会给人带来一个美好的感受，进而影响人的认知，让大家在认知里产生一个积极美好的预期。有了正面的预期以后再吃这个面，感觉就会特别好。所以大家就理解为什么做菜讲究“色香味”，“色”排第一，确实是要讲究摆盘，要讲究摆放。因为美好感觉带来美好预期，而美好预期让人增加认可，给出更高评价。

第二个思考题，我们就是直接吃方便面，没有摆盘，不过在吃面之前看一看在小视频里边人家是怎么吃的，怎么摆的，分享一下吃普通方便面的高大上的感觉。要思考的问题就是看完这个小视频之后，我们自己吃面的感觉会不会变得更好？相信大家已经猜出答案了，答案是肯定的，确实会。背后起作用的还是预期加强效应，因为看完这个小视频以后，你对吃方便面这件事有了很多积极美好的预期，这个好的预期增加了人内心当中的认可度，所以你吃起来就觉得自己眼前这个面也挺好吃的。

现在我们就可以用这个规律来回答开头讲的问题，请问外卖摆盘吃跟直接吃感觉是一样的吗？答：肯定不一样。精心摆盘装点一下放到桌上，客人看过以后，他心里会产生积极美好的预期，根据前面讲过的预期加强的原理，客人对这顿饭菜的认可度就会增加，就会给出更高的评价。

管理学和行为心理学的专家还用红酒做过类似的实验，研究结果表明使用精美的专用的杯子来品尝红酒，就是比普通杯子来品尝感觉要好，给出的评价会更高。推而广之我们就可以看到，很多时候我们做事情讲面子、讲场面、注意形象，其实并不是简单的做表面文章，因为这样讲面子的行为会给对方带来美好的预期。根据前面讲到的预期增强原理，有了美好预期的引导，人们的感受会更好，认可度会更高。

所以“表面文章并不表面，面子上的事并不肤浅”，把表面的工作做好了，人们外面的感受改善了，那么接下来里边的内容就会获得更多的认可、更多的赞同。这种现象其实也符合阴阳平衡、表里一致的哲学原则。所以说到底总结一句话：我们在为人处事的过程中，一定要注意任何事情里面都有“面子”和“里子”的统一问题。

好了，今天内容我们就讲到这儿，平讲平说，咱们明天接着说。