夏天圆白菜怎么腌酸菜?
您说的圆白菜应该是包菜吧!
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夏天炎热,吃点酸菜开胃,酸包菜腌制很简单:
第一步:准备腌酸菜的材料准备包菜一个,洋葱一个,果汁一小碗,白醋适量,料酒适量,食盐适量。
第二步:准备好的包菜,清水冼净,切成细丝,切得越细它越容易入味;洋葱去皮,也切成细丝,在炒锅中放食用油,加热以后把洋葱丝煸炒一下。
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第三步:洋葱的炒出香味,捞出,把油留在锅中,放包菜丝入锅,炒软以后取出,放白醋,果汁,料酒和食用盐进行腌制。
第四步:腌制的包菜丝放到冰箱,冷藏四五个小时,让包菜入味;要吃时,将酸包菜取出,放少量香油,下饭配粥,都是不错的选择。
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还有一种做法:
第一步:包菜去除外面老叶,洗净,切丝,越细越好,放在通风处沥干水分。同时准备小米辣,还有生姜块,洗净晾干。小米辣去蒂。
第二步:制作酸水:开水烧开,放凉,坛子洗净,沥干水分。凉开水,放适量食盐,白酒,白醋,酸水制作完成。将沥干水份的包菜丝,小米辣,姜块放入坛中,然后倒入酸水,没过包菜丝。腌制完成,放至阴凉处四五天,就可以吃了。这样腌制的包菜,爽牙,脆甜。
记住,腌菜坛子一定不能有油跟生水,不然很容易变质,腌菜坛颈不能断水,隔段时间需要清洗更换新水,这样酸菜更好保存。
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