【香料科普】蒜农挖蒜都是在什么时机？鲜蒜入库保存又有哪些条件？

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香料科普· 蒜头

朋友们好，今天继续跟大家聊聊蒜的那点事。

首先跟大家聊聊，蒜农在挖蒜的这段时间里面，他们是怎么做的。

当蒜成熟了的时候，蒜农不会急着去挖蒜，而是让它的蒜苔多长一星期。

蒜苔本来是很直很硬的，它会在这一星期里变得有韧性，在蒜苔开花的顶部，它会弯弯地垂下来，有一个弯，看起来很漂亮。

工人在扒蒜苔的时候，会留意蒜头在土里面生长的大小情况。

发现大面积的个头小的蒜田，就会让蒜头在土里面再待十天左右。蒜头待在土里也能长差不多一公分，但是在土里面待得时间太长了，就会坏掉，所以也不能在土里面待很长时间。

挖好的蒜头

蒜头开挖后，也只需要20天左右，就可以全部挖完了。

挖出来的蒜，有的就直接销到市场，当鲜蒜卖；有的就有收购商收购去做糖蒜；有的就进了冷库，冷藏保鲜，然后慢慢地再卖。

大部分的蒜头是要晒干了才卖的。

蒜农一般不会一次性把家里的蒜头卖完的，会根据行情分批次地、觉得达到自己心理价格的时候，才会销售的。

蒜头已经入库冷藏，开始封门

鲜蒜入库也是有一定的条件的。

一般7月15号之前入库的蒜头质量是最好的。

7月15号到8月10号左右的蒜头已经开始长嫩嫩的黄芽了。

因为蒜头是耐低温的，所以即使蒜头在冷藏的时候，它的芽也会慢慢地长大，这样就会影响到蒜头的整体质量。

8月10号以后的蒜头、没有进冷库的，它的芽就会长得更快一些，就会变成绿色的芽了。这个时候的蒜头，它的质量就会稍微差一些，所以8月10号以后，蒜农也不会再把蒜头送到冷库去了。