【香料科普】你对蒜都有哪些了解？分享关于蒜头的种植、品种、产量介绍

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香料科普· 蒜头

朋友们好，今天要跟大家聊聊蒜。

说到蒜，大家应该是很熟悉的。在日常生活中，蒜的用量非常广泛。在菜市场是必定会有蒜的，在厨房也经常可以看到有蒜。我们过去吃过的很多菜品和食品里也有蒜作为调料的。这么说，我们是认识蒜、也吃过蒜的，那我们今天一起来了解蒜吧。

蒜又分为蒜苔和蒜头，蒜头切片烘干以后又成了蒜片。今天我就跟大家说说蒜头。

蒜头是每年的中秋前后开始播种。在我们南方有一句顺口溜是这样说的：七藠八蒜。

这里说的“七藠八蒜”，就是指藠和蒜的播种时间。

蒜头成熟了以后，开挖的时间是每年的五一节以后。因为每年的五一节开始扒蒜苔，扒蒜苔大约有一个星期的时间，扒完蒜苔以后就开始挖蒜头。

五到六月蒜头交易市场

蒜的生命力很强。

耐低温，不喜高温。好养、容易养，有土有水、温度不是长期高温的地方，都可以种植。

蒜在我们国家种植非常广泛，但是产量最大的主要有五个产区，这五个产区分别是：云南、江苏、河南、山东、湖北。 

蒜的产量取决于天气的好坏。

如果是风调雨顺的话，这五个产区一年的产量就是有八九百万吨到一千万吨左右。

如果天气不好，这五个产区一年的产量也可能只有七八百万吨。

但是我们国家蒜的出口量是非常大的，每年至少有几百万吨出口。国内的需求量也是非常大的，一年也要几百万吨。

正是因为蒜在国内、国外的需求量很大，蒜头每年的产量基本是可以提前预估的，所以长期以来，蒜的价格都是波动很快、很频繁的，经营蒜的商人创造过很多传奇。

蒜头的品种

蒜头，从它的品质上，我们平时就把它分成四六瓣蒜和杂交蒜。从外皮来区分的话，就分为紫皮蒜头和白皮蒜头。

这里我重点跟大家说一下四六瓣是什么意思。

四六瓣表示，这个蒜头它的蒜瓣总共只有四瓣或者六瓣。所以四六瓣的蒜瓣是非常大的，它的辣度也比杂交蒜要高很多，四六瓣是蒜中精品，也是出口的首选，价格也比杂交蒜要高几百块一吨。

（四六瓣蒜）

蒜的成本也会根据它每亩的产量不同而不同。

蒜头成熟以后，从土里面开挖的时候，成本也是很大的。从扒蒜苗、再把蒜头从土里面挖出来、再去掉蒜的胡须，都是人工。

人工每亩大约是一千五百元左右，每亩的产量大约是2000斤左右。

蒜头，我今天就跟大家说到这里吧，明天我们再继续。