《秘制熏鸡》制作配比分享给朋友们 / 开普饭

盐焗鸡的做法有很多,各自有各自的手法,今天这个是我经过多年的实践,总结的制作方法,奉送给有缘人批量制作,比例可自行增减一年以上,两年以内的小笨鸡10只约25斤,我一般用的都是淘汰的产蛋鸡,洗净内脏 ...

本材料来源于龙腾冷艺,仅供参考预览

香椿松露拌口蘑食材&配料: 口蘑.香椿.黑松露调和油.盐.味粉做法: 鲜口蘑切片,香椿飞水过冷水备用把切好的口蘑飞水6-7秒捞出倒入冰水中,凉透捞出控干水分,飞过水的香椿控干水分切成末 ...

秘制炒鸡的制作炒鸡香料配比:罗汉果40克.八角100克.香叶100克.桂皮100克.陈皮100克.白豆蔻40克.白芷40克.小茴香40克.草果40克.肉蔻40克,以上香料干炒后打成细粉. 炒鸡酱料制 ...

肝油海参特色: 色泽红亮,富油而香,菜味浓. 原料:水发海参500克,猪肝500克,鸡冠油400克,肉汤1250克,水淀粉25克,冰糖汁25 克,姜15克,葱25克,料酒50克,胡椒面1克,酱油50 ...

炒鸡香料配比: 罗汉果40克.八角100克.香叶100克.桂皮100克.陈皮100克.白豆蔻40克.白芷40克.小茴香40克.草果40克.肉蔻40克,以上香料干炒后打成细粉. 炒鸡酱料制作: 瓶装的泡 ...

秘制功夫鸡秘制功夫鸡在腌制过程中,大厨加入了大量的蔬菜丁.芽菜.泡椒和绿茶水,赋予鸡肉浓郁的香味:上菜时,搭配了自制的果汁茶,清爽酸甜的口味很容易缓解菜肴的油腻感. 制作方法: 1.小公鸡5只宰杀制 ...

秘制黄焖鸡一.[高汤的制作] 1.备料 (原料):水15斤,猪棒骨一根(3斤左右), 鸡架3个,葱25克,姜10克,干野山菇8克, 胡椒粉8克 (香料):花椒10克,大料10克,桂皮5克, 丁香3克 ...

秘制咸香鸡主料: 清远鸡1只,1250克. 配料: 洋葱150克,香葱50克,大葱50克. 调料: 李锦记鸡粉15克,色拉油50克,盐10克,味精10克. 制作: 1.先将鸡宰杀去毛. 2.洋葱切碎 ...

秘制炒鸡原料:三黄鸡块2斤,鲜粘玉米段200克. 调料:秘制香辣酱40克,糖色25克,香料粉15克,葱段15克,干辣椒段15克,老抽10克,姜片.蒜粒各10克,麻椒粉.鸡粉.盐各6克,香叶5片. 制 ...

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