为何酱酒大多出自于茅台镇 “秘酱师”

常言道：好酒出自好地方，好地方出好酒!

大多数优质酱香型白酒基本都产于贵州茅台镇，且基本都是由茅台镇当地的小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒;一般优质酱香型白酒都具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。比如茅台酒、钓鱼台、习酒、虢一窖藏等知名品牌。茅台镇是酱酒的标志，也是最典型的代表。

出好酒的三大因素：

一，贵州的气候环境与众不同

贵州茅台镇，酒业的生产酿造基地是茅酒先祖王振发所创建的天和烧坊旧址，位于赤水河上游峡谷之中，山中四季有花，曲蜂成群。峡谷土质为微酸性的紫红色土壤，气候冬暖夏热，多雾少风，高温高湿，加上千年酿造环境，使空气中游动着丰富而独特的微生物群落。

二，赤水河的水

赤水河河水清冽甘甜，微量元素含量丰富，没有污染，是酿酒取水最佳地段。酒厂建筑为仿清末民初式样，青砖灰瓦，三合土地面，极利于空气中对酿酒有益的微生物与酒醅的充分接触。正是这种独特的地质结构、气候、水质、及建筑材料铸造了汉台酒业系列品卓尔不群的品质。

三，纯粮酿造

种植无农药、无化肥的本地有机红缨子高粱。红缨子高粱为茅台镇特产，果粒坚实、饱满均匀，粒小皮厚、糯性十足。支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于多轮次翻烤，保证每一轮的营养消耗在合理范围内。红缨子高粱富含2%—2.5%的单宁，在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香的前体物质，最后形成特殊芳香化合物和多酚类物质等。

曲为酒之骨，粮为酒之肉，

                                                 水为酒之血，艺为酒之魂，

                                                 生香靠发酵，提香靠蒸馏，

                                                 成型在勾兑，风格靠调味，