食色 | 美爆朋友圈的无花果派，味道同样惊艳
如果说世界上有什么水果是一定不会做砸的。小卡提名Ficus carica Linn
无花果
Ficus carica Linn
外皮暗沉平淡，切开后却是饱满而明艳的红色果肉，一颗无花果就能点亮整个餐桌。直接十字切开就是盘中主角；切片后横摆、层叠、单放都能吸引眼球；切粒后又可以无缝融入沙拉菜肴……天生丽质的无花果，简单处理，就可以变化出无数迷人造型。
无花果会成为西餐饮食中的标配，不仅仅靠颜值，还有百搭风味！无花果香气浓郁，有提升食欲的效果，可以生吃可以熟食，搭披萨、缀甜点、熬做酱、烤成干……冷热甜咸干鲜无所不搭。
无花果是天然的烘焙原料，除了高颜值易操作可以为我们的糕点凹造型之外，它的果肉饱满、水分多、味道清甜，也是烘焙加分原料。而当无花果烤熟后，糖分变成蜜汁，香味变得更加浓厚，这种清新又柔和的甜味，可以为我们的烘焙作品增添风味。
最近大火的无花果塔造型惊艳，刷屏朋友圈，而今天给大家推荐的“无花果派”，不仅颜值满分，味道更是一绝。酥脆的派皮和清新的无花果，给你的夏季带来一抹清凉！
缤纷无花果派
By@花事了的厨房手记
● 派皮材料 ●
黄油70g，低筋面粉105g，鸡蛋黄4g，水18.5ml，砂糖2g，盐1g
● 馅料 ●
杏仁粉40g，低筋面粉30g，红糖7.5g，泡打粉2.5g，菜籽油18.5ml，蜂蜜18.5ml，水30ml
● 装饰 ●
无花果4-5颗
● 烘烤 ●
上下火170度，35-40分钟
● 制作步骤●
1.准备所需原材料，黄油需要提前在室温下软化，派皮材料中的鸡蛋黄+砂糖+盐+水混合后放入冰箱冷藏备用；
2.用橡皮刮刀将黄油搅拌至柔软顺滑；
3.将低筋面粉过筛入盆中；
4.切拌画“1”的方便将材料切成细碎颗粒状，此时基本看不到粉类；
5.倒入蛋黄等混合液；
6.搅拌至充分被面团吸收，冷藏至少1小时以上，最好过夜；
7.准备馅料部分，杏仁粉+低筋面粉+泡打粉混合均匀后过筛入一个大碗中；
8.倒入蜂蜜+红糖+菜籽油+水混合物；
9.搅拌均匀，杏仁奶油馅料制作完成；
10.在烤盘中将派皮擀开厚度约2mm左右，铺入馅料；
11.派皮在馅料铺入时边缘收口，以防果汁加热后流出，在最上层摆放切厚片无花果；
12.COUSS烤箱，上下火170度预热后放入，烘烤35-40分钟至派皮上色后即可，趁热食用。
TIPS 小贴士
1、此份量可以制作成两个6寸圆派。
2、搅面团时不要过度搅拌，以免面团出筋影响酥的口感。
3、所用馅料无花果可换成啤梨、苹果、蓝莓、蔓越莓等，
都可以尝试烘烤。
4、为使派皮上色更漂亮也可以刷少许蛋液在派皮表面。
5、无花果有绿皮和紫皮，一般绿皮无花果的果肉更红，香气更清新点。
6、无花果其实可以带皮吃，但是果皮稍微有涩味，可以根据个人口味选择去不去掉。