食色 | 高颜值Ins Food小四卷，四盘同烤一炉搞定
在物质匮乏的年代，三餐温饱已是奢侈，食物煮熟了就能吃，又怎会去追求食物的色香味俱全。而如今物质充足，食物不仅仅是果腹，味道是基础，更要有出色的卖相。
在年轻一代眼中，食物的色彩颜值，决定了是不是可以发朋友圈，收到大家的点赞。国外甚至因此衍生出“Instagrammable Food”的说法，形容那些色彩明亮的食物，特别适合发上社交网络赚取点击量！
从2017年的流行色青草绿，到2018年的紫外光，直至现在无处不在的“千禧粉“——菠萝西瓜汁、粉红气泡酒、玫瑰黑醋栗柠檬水等等网红食物层出不穷，全因颜色吸引眼球！
如果可以的话，食物还是“色”点好！
现在我们有了各种厨电，还有天然食材中提取的各种既时髦又健康的色泽，给生活增添些颜色当然是极好的！而我们心灵手巧的烘焙达人们，更是将小卡家的烤箱功能发挥到了极致！
过去小卡家烤箱四层同烤已经让不少粉丝种草心动，今天达人@镜月之鱼 老师更成功调整四色同烤蛋糕卷！抹茶的翠绿，可可的巧克力色，天然红曲带来粉红，加上金黄原色，一次出炉，让你发挥调色天赋，组合搭配不亦乐乎！
可以，这个很“Instagrammable Food“！
四盘同烤思路梳理
1、制作前请一定要先把需要的材料、工具、烤盘、烤箱预热等准备工作做好再手动。
2、制作时，首先是先单独制作各个颜色的蛋黄面糊，然后蛋白霜整体打发，最后算出蛋白霜的总量，平均分成四份和各色蛋黄面糊混合。手法要快，混合要均匀即可。
3、混合蛋白糊的顺序要考虑容易消泡的面糊最后混合，比如加入可可粉后比较容易消泡，可放最后混合。
4、烘烤时候要考虑到烤箱底层相对比上层火力大，所以不容易上色的面糊放在底层，容易上色的面糊放在上面两层。
5、下两层烤盘内放置裁好的硅胶垫，上两层受热相对缓和，烤盘可以放置裁剪好的油纸。
6、蛋糕卷有正卷和反卷的说法，正卷要比反卷烘烤时间要稍微多1~2分钟。这种状态要自己烤1~2次根据自己蛋白霜打发状态及制作状态来磨合，这里给的烘烤温度和时间只作为参考依据。
四色蛋糕卷
By@镜月之鱼
● 原味材料 ●
蛋黄4个，低筋面粉40克，玉米油40克，牛奶40克，蛋白 4个，细砂糖40克，盐一小撮
● 可可味材料 ●
蛋黄4个，低筋面粉35克，玉米油40克，牛奶40克，蛋白 4个，细砂糖40克，盐一小撮，可可粉5克
● 红丝绒味材料 ●
蛋黄4个，低筋面粉35克，玉米油40克，牛奶40克，蛋白 4个，细砂糖40克，盐一小撮，红曲粉5克
● 抹茶味材料 ●
蛋黄4个，低筋面粉37克，玉米油40克，牛奶40克，蛋白 4个，细砂糖40克，盐一小撮，抹茶粉3克
● 工具 ●
卡士COUSS CM-506E厨师机
卡士COUSS CO-960S电烤箱
● 制作步骤 ●
1、制作蛋黄糊：将4份玉米油和牛奶分别放入盆中，用手持打蛋器混合均匀至乳化状态。
2、把4种粉类分别混合过筛加入，稍微搅拌均匀后再分别加入4个蛋黄，混合均匀成细腻状态，盖好备用。
3、打发蛋白霜：16个鸡蛋的蛋白加入CO-560E厨师机搅拌桶，先开8档，打至有粗泡后分3次加入所有量的细糖，打发至有轻微花纹后改3-4档，当打发至蛋白霜有软的尖峰时即可（如图中状态）。
4、混合面糊：先将蛋白霜均分成4等份称量好，再将每份蛋白霜分三次加入到4种口味的蛋黄糊，动作要轻快，切拌混合均匀即可。
5、拌好的面糊从高处倒入事先准备好的4个28*28cm的方形烤盘中，适当抹平，震出气泡。
6、烘烤：卡士CO-960S热风烤箱，提前140度预热好，4层蛋糕卷放入后，烘烤约16分钟，温度再调整为170度，烘烤2~3分钟快速收干表皮。
7、烤好的蛋糕卷立马出炉，脱出烤盘散热，凉至手温后可以卷起来预定型，最后卷入奶油馅即可。
TIPS 小贴士
1、制作前请一定要先把需要的材料、工具、烤盘、烤箱预热等准备工作做好再手动。
2、蛋糕卷的蛋白霜打发到有软的尖峰时即可，不需要打太硬哦，而这次利用CM-506E厨师机一次打发大量的蛋白霜，省时少力。
3、利用风炉四盘同时烘烤，一次制作，大量成品，可以做各种装饰，满足私房、小型宴会、活动需要哦。
4、烘烤的温度和时间只作为参考依据，多层烘烤的这种状态要自己烤1~2次根据自己蛋白霜打发状态及制作状态来磨合。
很多人说风炉不适合烤蛋糕，烤蛋糕卷。我每次听到这样的言论都直接摇头，我很多朋友，学生受我影响都爱上了风炉，都说用惯了风炉，再用不想用平炉了，因为风炉烘烤太爽了。
一直想挑战COUSS CO-960S风炉烤箱四盘同烤蛋糕卷，就是没想好用什么造型展现出来，最近收到卡士COUSS CM-506E厨师机试用机会，正好我想试试这款新款厨师机的打发量和打发效果。卡士COUSS CM-506E厨师机配备12线打蛋头，打发线路仿行星轨迹，零死角高效率，蛋白打发出更柔滑、均匀、细腻的效果。非常适合打发蛋清、奶油、黄油、全蛋等食材。