懒洋洋的早餐，闻到了一股黑芝麻香——中种黑芝麻吐司
懒洋洋的夏日，
如何吃出营养美味的早餐？
这时对于上班党来说最简单的莫过于吐司，
加了黑芝麻的吐司，
一股浓浓的纯麦香相当令人回味！
而这款采用中种法制作的黑芝麻吐司，
面包发酵快，体积膨大，
加上了CM-1200厨师机的帮助，
揉出的面团柔软得让人想撞上去，
材料：
中种：高筋面粉400g， 水±250g， 酵母6g
主面团：高筋面粉100g，白砂糖70g，盐6g，鸡蛋液40g，淡奶油20g，无盐黄油56g，黑芝麻60g
工具：COUSS 厨师机CM-1200，电烤箱CO-6001
烘烤：上下火180度，35分钟
制作步骤：
1、 将中种材料利用CM-1200厨师机混合揉成团，放碗中室温静置30分钟后放入冰箱中冷藏低温的发酵一夜（18-24小时）。
2、 将中种面团剪成小块放入COUSS CM-1200厨师机中，放入除黑芝麻和黄油以外的主面团材料进行揉面。
3、 揉面约15分钟至面团光滑，加入软化的黄油继揉面5分钟。
4、 倒入黑芝麻揉面拌匀即可。
5、 面团很软，拉伸性很好。
6、 面团静置松弛30分钟后排气揉均匀，分成六份，静置20分钟。
7、 将面团按扁擀成椭圆形，上下往中间折后封口，旋转90度后擀长，由上至下卷起，收口处捏紧。
8、 整形好的面团放入土司盒中。
9、 吐司盒放入COUSS CO-6001烤箱中，放一碗热水进行二次发酵。
10、 发至吐司盒九分满，用刀在吐司上划一刀，在裂口处放一小片黄油和粗黄糖。
11、 COUSS CO-6001烤箱，上下火180度预热后放入，烘烤约35分钟，如上色漂亮需及时加盖锡纸。
小贴士：
1、 以上配方材料为两个450g吐司盒的量。
2、 揉好的面团应该是偏软的，因含水量比较大，所以会有一些粘手，手套膜是很坚韧很透薄的。
3、 在面团整形时，可以在案板和擀面杖上涂抹薄薄的油防粘。
4、 面团二次发酵时没有开启烤箱发酵档，发酵约65分钟。也可直接开启烤箱，用发酵档发酵，会缩短发酵时间，具体看面团状态调整。
5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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