2元生煎包，月入十几万，可能就开在你家楼下

相信看过《安家》这部电视剧的小伙伴都记得这样一个情节：夫妻二人摆摊10年卖包子挣钱给儿子在上海买房，320万的房子一次性付清！精明的观众掐指一算，10年320万，每年净赚32万！还打什么工啊，卖包子去！

那么，这样的例子现实吗？

巴比馒头靠卖包子上市、西少爷靠肉夹馍融资8000万、金融高管辞职卖煎饼果子、西安交大硕士辞高薪工作卖肠粉、生煎先生两位创始人分别毕业于西南财经大学与香港浸会大学国际金融系，一批高薪互联网人才大张旗鼓要做的不是大品类餐厅，而是“地方小吃”。

地方风味美馔不仅拥有特别的口味，以独特的土风味挑逗食客的味蕾，还展现了一个城市几百年来的民俗与情怀。薄脆鲜香“能喝汤吃肉”的上海生煎包、“闻起来臭、吃起来香”的长沙臭豆腐、新疆民族风味小吃烤羊肉串、川西一带的呛味爽口酸辣粉、天津的煎饼果子、西安的肉夹馍、广西的螺蛳粉、南京的鸭血粉丝汤……

越来越多的小吃以统一的标准从地方扩张向全国各地，小吃迎来了一个巨大的餐饮风口。小吃品类越来越被看好，未来的发展市场亦将具有巨大的潜力。

小吃店怎样做才能赚到钱？

1、在传承中创新

中国人善于在平淡的生活中创造美食，这些美食传播流转之间，又衍化出不同的形态和风味，在对传统的继承中升华，让地方小吃随着时代而流变，用老菜谱做出新样式，与舌尖相遇才能引起涟漪，触动心灵。因而，一家受欢迎的小吃店，肯定是既具备情怀记忆，又紧跟潮流符合更多地域或年轻人的品味，例如中秋月饼的多样化，再如生煎包亦不再仅仅只有鲜肉馅，还可以有鲜虾芝士品味、蟹肉品味等。只有质优、味美、新奇，做到与同行的差异化，才能赢得顾客的心。

2、掌握核心技术

为什么我们见有的小吃店有很多人，有的小吃店却没人呢？原因可能是没有核心的技术，没有特色“内功”，就没法让顾客喜欢，所以开小吃店，就要有独特的技术、独特的秘方，这样顾客才会喜欢，有了顾客才能赚到钱。举个例子，火爆广州的生煎先生，手工工艺标准就十分严格，就连面皮都由“和面、醒面、压面、割面”等环节制作而成，单是醒面这一环节就要根据季节、温度、时间的不同控制在15-60分钟，在如此严格标准下制作出来的面皮方能轻薄、筋道、柔韧、软糯。这样每一道工序都十分细心的品牌，又怎会没人喜欢呢？

3、丰富店内菜品

主打小吃爆品，虽然品类集中，成本低，高毛利，但品类过于单一，若非美食街，在日常生煎中却并不刚需。因此要开启“1+N”模式，即“一个主要产品服务+N个附加产品”的新型餐饮模式，让小吃店也变得“三餐可做”成为刚需，例如生煎包店亦可以卖粥粉面，凉皮店也可以增加养生汤养生粥等，这样不仅可以丰富店铺的产品线，还能为店铺创造更多的收益。

4、推出免费营销

当店内的新用户逐渐成为老用户后，自身原有市场逐渐饱和，就可以采用免费营销战略来扩大新用户量。提升新用户进店购买某一特定小吃，如甜品、小菜免费送，例如只需购买一份生煎包进社群即免费送冰粉或土豆丝一份。这样免费营销的战略，让老用户对小吃店的青睐程度更加，也觉得自己占到了便宜。此外，店铺还可以针对老用户推出一系列增值服务，例如集次数吃免费生煎包，进店消费一次即可获印花一玫，集齐5次即可领取生煎包一份等。

以上4个赚钱小技巧，你学会了么？