原来它是“维生素之王”，主食换成它，补钙降脂护眼，秋天别错过

秋季主粮，金黄玉米。玉米中的维生素含量非常高，是小麦的10倍，是所有主食当中最高的。因此有了“维生素之王”“黄金作物”的美称。

玉米中含有黄酮类物质，对视网膜黄斑有好处，所以吃玉米对眼睛比较好，尤其适合上班族人群。

玉米还富含钙，玉米可以起到降低血压、促进细胞分裂、降低血清胆固醇、防止胆固醇在血管壁中沉积的作用。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压有一定的预防和治疗作用。

所以平日里多吃一些玉米对身体也是有着很多的帮助。而时下最流行吃粗粮，玉米面就是粗粮。秋季新玉米面已经大量上市，玉米面的吃法也是有很多的，只不过如果单独吃它的话，口感可能也是有一点不好的，所以我们也是可以把它和面粉搭配在一起吃，做成玉米面锅贴，成品色泽金黄诱人，一口咬下去松软香甜，外焦里嫩，一次3个都不够吃。一起来看看具体的做法。

【玉米面锅贴】

食材：200克玉米面，300克面粉，270克开水，15克白糖，5克酵母

详细步骤：

1.碗里倒入200克玉米面，先用270克开水给它烫一下，边倒边搅，搅成棉絮状。

2.把烫好的玉米面稍微放凉，加入15克白糖，300克面粉，5克酵母，和成面团。

3.面团揉好后，盖上盖子，发面一个小时，发至2倍大。

4.面团发好后，取出，放在案板上再揉几分钟，排尽面团里的空气。然后搓成长条，揪成大小相等的剂子，接下来把每个剂子搓圆，再搓成两头细中间粗的馒头坯。

5.馒头坯做好后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。二次醒发好后，锅里刷油，把馒头坯放进锅里，煎至底部金黄。

6.往里加入清水，水没过馒头坯的三分之一就行。盖上盖子，收干水分。

7.香喷喷的玉米面锅贴就做好了。色泽金黄诱人，一口咬下去松软香甜，外焦里嫩，一次3个都不够吃。