酱烧牛肉加工方法

    酱烧牛肉

　　主料：牛腩肉 1000克。

　　辅料：六月鲜豆瓣酱2大勺，酱油 大料，桂皮，草果，香叶 小茴香 料酒 盐鸡精 葱姜适量做法：

　　1 .牛肉切成小块。

　　2 准备好辅料。

　　3 切好的牛肉用清水冲洗干净。

　　4 凉水下锅，水开后捞出

　　5 锅中注油，油热后放入香料炒出香味。

　　6 再加入葱姜炒香。

　　7 加入六月鲜豆瓣酱翻炒均匀。

　　8 倒入酱油，料酒，开锅后倒入清水，糖搅匀。

　　9 水开后放入牛肉，小火炖40分钟。

　　10 加入盐再炖制10分钟即可。

　　叨唠：

　　盐一定要最后加入，过早加入盐牛肉不宜软烂。

　　墨西哥酱烧牛肉

　　材料：

牛键子（ 500克），

蚕豆（100克），

洋葱半个，

香菜2根；

盐，

料酒，

白糖，

老抽，

墨西哥酱（100克），

番茄沙司（2勺），

黑胡椒粉煮肉调料：

干辣椒2个，

香叶5片，

桂皮；

步骤：

1、  蔬菜洗净，洋葱切条，香菜切小段，蚕豆用开水焯熟，捞出待用

2、  牛键子洗净、切块，用料酒泡一会儿，再过一下开水，然后放入高压锅，加入煮肉调料，水开之后压阀，焖上30分钟，或放入炖锅小火炖上约3小时，直至肉软烂，捞出沥水待用；

3、  炒锅放入少量食用油，油热放入洋葱，煸炒出香，再放入牛肉块，翻炒，依次加入墨西哥酱、番茄酱、1勺老抽和1勺白糖，再将焯熟的蚕豆放入，放入切好的香菜段，撒上盐和黑胡椒粉，混合均匀，关火，即可盛盘，搭配烤饼食用。

　　小提示：

加上点老抽比较符合咱中国人的口味，加少量白糖起提鲜的作用，不加也行呢！