它在德国火了400年！靠着自己独特的外形，这款面包到底有什么魔力？
芝士碱水包
碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以，简单的原料简单的制作工艺。
但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的，不过不用担心，按照小编给的配方可以大胆的尝试一下。
碱水包英文名称：Brezen 、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。
这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的像中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。
该产品特色是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲。
这是一个正宗的德国配方碱水面包做法，我特别享受揉面团的过程，从来没有体验过会有这么柔软香甜的面团，我一次就成功了，配方是德国的，大家可以参考。
想要吃这款德国芝士碱水包，那就赶紧动手做起来吧，做完，告诉我好吃吗？
芝士碱水面包配料表
碱水包主体
高筋粉1000g
砂糖50g
湿酵母15g
盐20g
黄油40g
冰水560g
夹心制作
芝士片四分之一片
成品鸡腿肉15g
海盐适量
黑胡椒碎适量
面包体·操作流程
▼
1 / 全部材料搅拌均匀（面缸保持冷冻状态）；
2 / 打至厚膜状态（面温24度）；
3 / 打完以后，立即分割。（不用发酵）分割40克一个搓圆；
4 / 冷冻松弛30分钟;
5 / 用手掌拍平，中间厚，四边平的圆饼。包入芝士片，鸡腿肉；
6 / 包完馅料后，放入冷冻松弛20分钟。冻完以后，室外松弛10分钟；
7 / 泡碱水，30秒；
8 / 煮碱水：水1000克（水温35度的温水，不然碱化不开）碱50克，反面正面各泡30秒晾干水分即可；
9 / 剪刀剪十字刀口，撒白芝麻；
10 / 无需发酵，上火220，下火160.烤制12分钟即可。出炉后喷水(水会增加面包亮度）；
馅料处理·操作流程
▼
10 / 芝士片改刀，(如果需要爆浆效果强，可以增加芝士片厚度；
成 品·展 示
▼
好文推荐
超级测评：
4款澳新系黄油大测评/ 蛋白糖失败的十大真相 / 马卡龙失败的9大真相/ 曲奇失败的8个真相/ 戚风蛋糕失败的8大真相 / 什么样的水最适合做面包 /海绵蛋糕失败的8大真相 / 6款常用奶油芝士，终极大考验/ 史上最全奶油知识科普
配方推荐：
方形泡芙 / 韩式胖小棒 / 日式南瓜挞 / 石榴蛋糕/ 生巧乳酪迷你慕斯 / 冰面包 / 雪域芝士蛋糕 / 豆乳瀑布蛋糕 / 蝴蝶酥 / 四款慕斯罐子 /芒芒夏日慕斯杯 / 奶砖布里欧修 / 超mini可颂 / 熔岩抹茶奶酪曲奇 / 法棍 / 奥地利水果面包 / 荔枝咕咾肉软欧包 / 自制绿豆冰糕
五星推荐：
10款面包秘制馅料 / 10款饼干配方 / 10款面包产品配方 / 10款秘制奶油芝士夹心 / 10款美味又实用的青团内陷 / 10款蛋糕卷 / 10款私房烘焙秘制奶油/私房烘焙最赚钱的10款产品配方！
▼