被郭沫若称赞过红烧口蘑，到底有什么魅力！它的根能不能食用？

口蘑作为一种常见的菌类，因独特的味道和口感还有营养价值，被更多人喜爱。在这个逐渐寒冷的季节，口蘑是一款最适合的食物，可以说是美味与健康双重暴击。

口蘑算是我国市场上较为昂贵的一种蘑菇，是一种生长在蒙古草原的白色伞菌。口蘑菌肉肥嫩，气味单纯，身上所有的成分就只突出一个“鲜”字。郭沫若视察张家口时，写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑？原来产自张家口，口上蘑菇好且多。”从郭沫若对口蘑的赞美中可见口蘑确实鲜美，口蘑可以清炒、红烧、做汤，其味清香、鲜美历来都是席上珍馐。无论哪种做法，夹一筷子口蘑到嘴里，咀嚼的瞬间会有一种幸福感从内心升腾起来。那种鲜美的口感，感觉要鲜掉眉毛了！口蘑的做法有很多，既可以单独食用，也可以与鸡、鸭、鱼、肉一起炒、烧、煮、做汤等。还可以作为馅料，用来包饺子、包子等。

而一道红烧口蘑却成功脱颖而出，简单美味就是吸引人的特点。

准备食材：口蘑、姜、葱、香油、油、生抽、郫县豆瓣酱、糖、淀粉、蚝油

制作过程：

1、口蘑洗净，表面切花刀，葱姜蒜切片，备用。

2、调料汁：一勺郫县豆瓣酱、一勺蚝油、两勺生抽，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入切好的葱姜蒜炒出香味，再倒入切好的口蘑，快速翻炒。

4、将料汁倒入锅中，翻炒一会后倒入适量的清水，大火烧5分钟左右。

5、倒入水淀粉，勾芡，完成后即可出锅。

这道红烧口蘑，颜色好看有食欲，吃起来软嫩鲜香，没有鸡精味精，吃的就是口蘑本身的香味。

小贴士：口蘑的根也是可以食用的，只不过没有上半部分的味道好；口蘑虽很好吃，但清洗的时候一定要先用水泡一会，这样才能洗净。

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