青胡椒炒龙虾、黄椒南瓜酱焗龙虾、金银蛋蟹肉
【青胡椒炒龙虾】
食材&配料:
龙虾、胡椒粒、火龙果、葱、姜片、蒜蓉、蛋液、姜酒、葱油、盐、糖、干贝素
做法:
- 龙虾放入开水中煮一分钟,泡入冷水后起肉
- 将取好的肉用蛋液、盐、生粉腌制
- 起锅烧油放入龙虾浸炸30秒捞出
- 锅留底油爆香料头,放入胡椒、姜酒倒入龙虾,放入鸡汤、干贝素调味翻炒打上琉璃芡淋葱油出锅装盘即可
【黄椒南瓜酱焗龙虾】
食材&配料:
龙虾、南瓜、彩椒、黑椒碎、南瓜苗、甜蜜豆、芝士、黄油、翅汤
做法:
- 将龙虾放入水中飞水过凉取肉,将南瓜蒸熟打成蓉,黄椒去皮榨汁
- 黄油下入锅中放入蒜蓉、干葱茸炒香加入翅汤和黄椒烧开后放入芝士
- 取肉后的龙虾放入酱汁小火煮一分钟即可
【金银蛋蟹肉】
食材&配料:
香米、花蟹、瑶柱、鸡蛋、葱花、带子、虾仁、青豆、盐、木鱼精
做法:
- 花蟹蒸好后拆肉,瑶柱水发后撕碎,将蛋白和蛋黄分开
- 油温四成热放入蛋白和蛋黄入油锅炸成蛋丝,虾仁、带子切粒飞水
- 热锅冷又放入米饭加入鸡蛋炒散,加入辅料翻炒用盐和木鱼调味即可
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