香辣酸菜肉片

香辣酸菜肉片的用料猪梅花肉 200克 四川酸菜 170克干辣椒 15克 花椒 15粒蚝油 1汤匙 老姜 1块玉米淀粉 半汤匙 盐 适量油 适量 白胡椒粉 适量料酒 适量香辣酸菜肉片的做法

步骤1   准备好材料；

步骤2   瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~

步骤3   酸菜洗净切小片；

步骤4   干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；

步骤5   锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；

步骤6   加入酸菜和姜末炒出香味；

步骤7   用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；可以直接用清水~

步骤8   将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~

步骤9   再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；

步骤10   倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。香辣酸菜肉片的烹饪技巧1. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；2. 酸菜要选酸一点才好吃；3. 喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。