青山学10余道经典美食，香酥可口，回味无穷，大人孩子都爱吃
麻酱烧饼
饼皮原料：中筋面粉200克，水110克，酵母1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙
麻酱馅：芝麻酱50克左右，香油10克，盐，花椒粉适量
辅料：蜂蜜水、白芝麻
做法：1、面粉、糖和盐混合均匀。
2、酵母溶解于温水中。
3、将酵母水缓缓倒入面粉中用筷子搅成絮状。
4、揉成光滑的面团放至温暖处静置半小时左右。
5、花椒小火焙香后用擀面杖碾碎。
6、芝麻酱加香油放开，依口味调入盐和花椒粉，调成稍稠的糊状。
7、准备好蜂蜜水和白芝麻。
8、取出静置好面团，擀成椭圆形的薄面片。
9、将芝麻酱均匀地涂抹在面片上。
10、自下而上卷起，然后切成几个大小均匀的剂子。
11、用手将面剂子两头的截面捏紧，不要让麻酱汁露在外面，依次做好后，再饧15分钟。
12、取一个面剂子，立起来，用手掌轻轻压扁。
13、用擀面杖擀成圆形。
14、在饼的一面刷一层蜂蜜水，然后将有蜂蜜水的一面放在白芝麻里压一下。
15、依次做好后再饧10分钟左右，送入预热180度的烤箱，烤18分钟至表面上色。
炸鸡米花
材料：鸡胸肉（也可以用鸡腿，更嫩些）、面粉、蛋液、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、油、蕃茄酱
1、 鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍。
2、 面粉、蛋液、面包糠分别入三个容器内。
3、 腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠。
4、 鸡肉因切成小块，数量较多，一个个裹比较麻烦，可以将所有鸡块倒入面粉碗中，然后不停摇晃面粉碗，这样鸡肉都能均匀裹上面粉，面包糠同理操作。
5、 下锅吧，家里炸东西，量少，肉块也少，像这个鸡米花，你可以取家中最小的汤锅，倒少许油，能淹没鸡肉的三分之二就炸得不错了，小锅烧热后，倒入少许油，烧至5成热的时候放入鸡块，看锅的大小放，能放多少就多少，用中小火将鸡肉炸至金黄，捞出，大火将油烧热，将鸡块再次放入油中复炸，快速捞出。（这么做的目的是将多余的油逼出），
6、 将炸熟的鸡米块倒在吸油纸上，吃的时候沾蕃茄酱。
香菇焖面
主料：机压湿面100克 水发香菇120克
辅料：各式肉丸适量 杭椒适量
调料：食油1勺 盐适量 郫县豆瓣酱2勺 黑胡椒粉适量
做法：1、 准备好面条、香菇、肉丸、杭椒。
2、 肉丸切小块，杭椒切刀切圈，香菇切扇形备用。
3、 锅中油热，倒入郫县豆瓣酱。
4、 炒出红油。
5、 倒入香菇，炒匀。
6、 加入肉丸，炒匀。
7、 加入适量冷水，大火煮开，中火焖煮5分钟。
8、 倒入机压湿面。
9、 码放均匀。
10、加盖焖至汤汁减少。
11、倒入青椒。
12、加入黑胡椒粉。
13、翻炒均匀。
14、焖好的面条盛入碗中即可食用。
茄汁黄鱼
材料：大黄鱼一条，青椒半个，红椒半个，姜三片，盐，胡椒粉，生粉适量，蕃茄酱2大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，糖1大勺，水半碗，香油1小勺。
做法：1. 准备好材料，黄鱼去鳞后洗净控干，青椒红椒洗净。
2. 去除鱼头的黄鱼横向片开，剔除鱼骨。
3. 将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状，加盐，料酒，胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟。
4. 青椒红椒也切成大小相近的方形。
5. 腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉。
6. 不粘锅中倒少许油，油6成热时将裹好生粉的鱼块放入。
7. 用中火煎至鱼块二面金黄。
8. 将蕃茄酱，生抽，糖，水及适量的盐调匀成料汁。
9. 倒入煎好的鱼块中。
10. 煮开后用小火炖10分钟左右。
11. 加入青红椒块。
12. 加1小勺香油拌匀后即可出锅。
蘑菇牛肉焗饭
材料：牛里脊60克、口蘑3个、洋葱1/4个、黄彩椒1/4个、马苏里拉芝士适量、米饭一碗
调料：黑胡椒少许、盐1/2小匙、植物油1匙、淀粉1/2汤匙、生抽1匙、料酒1/2匙、糖少许
做法：1、准备所需材料。
2、牛肉切成粒，加半匙淀粉、料酒、生抽、少许糖拌匀腌10分钟，再加1匙植物油拌匀锁住牛肉水分。再将口蘑洗净切成片，洋葱切丝，黄椒切丁，马苏里拉刨成片或丝状（没有刨刀就用刀切吧）。
3、锅里倒油烧至7成热，倒入牛肉粒煸炒至变色后盛出。
4、锅里留底油，放入洋葱煸炒。
5、炒至洋葱稍变软后加入口蘑片翻炒。
6、炒至口蘑变软略出水，再放入黄彩椒丁翻炒几下。
7、加入牛肉翻炒均匀。
8、倒入米饭，加少许生抽、盐、黑胡椒炒匀。
9、将炒好的米饭盛在烤箱里。
10、撒上马苏里拉芝士，烤箱预热200度，烘烤约10分钟至奶酪融化即可。
枣泥山药糕
材料：铁棍山药约400克、枣泥约260克、糖适量、桂花少许、粟粉少许（做薄面)
做法：1、准备材料
2、山药削皮切段，上屉蒸熟
3、将蒸好的山药碾碎过筛
4、把过筛的山药泥，用厚屉布包裹，加少许糖，像揉面一样反复揉搓成山药面团
5、揉好的山药面团
6、枣泥加入适量洗净的桂花，捏成团，和山药泥一起分等分，枣泥20克一份，山药泥30克一份（约13份左右）
7、将山药泥捏薄饼，包裹枣泥团，收口团圆
8、放入50克的月饼模具中，将四边压实
9、挤出成型，可将模具轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模
10、摆到盘中即可，可配糖桂花食用
胡萝卜酥
1 胡萝卜榨汁余下的渣。
2 放糯米粉揉匀，喜欢奶味可加点奶粉。
3 加猪油、白糖和盐。
4 揉成克造型的软面团，太硬影响口感，太软不容易造型，可以边揉边适当加糯米粉试试，能成型就可。
5 整成胡萝卜形。
6 在面包糠滚一圈，沾满面包糠，最好用手在手掌中轻轻搓动，面包糠粘紧。一次都粘满待用，边炸边粘会很紧张。
7 锅内加花生油勺8成热，放入胡萝卜酥生坯，中火炸。
8 及时翻动防止炸糊，一次炸好，不用复炸。捞出沥油。茼蒿叶插入头部做装饰。也可用香菜叶，买胡萝卜时要点原装的叶子更好。
清爽鸡蛋豆腐
原料：袋装鸡蛋豆腐，胡萝卜，食用油，生抽，白糖，香醋，食盐，香油，生菜芯，葱叶。
1、袋装鸡蛋豆腐从中间切断，退出袋子。
2、分切成厚片。
3、胡萝卜切成片状。
4、用花形饼干模切成花形，或者直接用刀修切也行。
5、锅中烧油，至7、8成热时下入鸡蛋豆腐。
6、炸至外表金黄，捞出沥油。
7、胡萝卜片入开水锅中淖一分钟，捞出备用。
8、油锅中的油倒出，把一勺生抽、少许香醋、一小勺白糖、适量食盐调成汁，搅拌均匀后倒入锅中，加少许水烧开。
9、处理好的胡萝卜片摆入盘中。
10、依次摆入炸好的鸡蛋豆腐。
11、浇上烧好的汁子。
12、用生菜芯和葱叶做装饰即可。
桂花冰镇番茄
材料：番茄2个、白糖2大勺、蜂蜜1大勺、干桂花少量
制作过程：
1、将番茄洗净去蒂，在底部用小刀划上十字
2、放大开水里两面烫一下拿出
3、轻松剥皮
4、将剥皮番茄切对半，再切片
5、装盘，倒入1勺的蜂蜜
6、再撒上2勺的白糖
7、再来点干桂花增加风味，最后放入冰箱冷藏1个小时拿出冰爽可口
芝士酿烤茄子
材料： 紫色长茄半个，大个西红柿1个，青椒1个，洋葱半个，大蒜3瓣，薄荷叶2、3片
橄榄油适量，盐适量，糖少许，现磨胡椒粉适量
做法： 1、茄子洗净剖开，片成大薄片；
2、加入少许盐腌渍片刻；
3、西红柿切丁，青椒切丁；洋葱切丁；大蒜切成末；
4、锅中加入1大蒜橄榄油，煸炒洋葱至软；
5、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀；
6、加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀；
7、加入适量盐和糖；
8、加入现磨胡椒粉，调味儿；
9、盛出备用；
10、将茄子片卷成卷，用牙签固定；
11、刷上一层橄榄油；
12、将炒好的馅酿在茄子卷中；
13、送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄汁熟软；
14、取出装盘，撒上芝士粉，即可。