酱香各味，风流千秋

当下，酱香白酒大火，火的从大江南北到东西边陲，风靡的一塌糊涂。好像不喝酒酱香酒out了。于是乎，各色酱香崭露头角，南北派，南派里的茅香、川酱。北派里的东北酱香、山东酱香、河北酱香等等。

其实酱香白酒也是一个系统，就名酒来区分，有茅台酒，郎酒，还有一个武陵酱香酒，三块中国名酒的招牌闪闪亮亮的。三款名酒酱香各有特色，各有千秋，适合千差万别的不同人群的口味，口感的要求。

业内对它们各自风格的评价也是不尽相同，茅台酒核心语:酱香突出，优雅细腻。酱香突出的味道是什么？优雅细腻体现在哪里？这都是各有各的理解的。每个人的感受不同体验自然也不同，这种说法失之笼统，难于把握。茅台酒的酱香别于其他，独具而不能仿造的香就是果香或称兰香上，因为酱香是一种复合香，主体香不确定，忽而闻着是这种香，忽而又闻到另一种香，未喝闻到的与席间几杯酒落肚后闻到的，迥然不同的情况也是有的。所以鉴评茅台酒时的闻香很大程度上是能不能闻到果香、兰香，特别是回味时的闻香更为真实些。

茅台镇传统工艺的酱香酒与之有明显的差异，那真是酱香浓郁，能闻到一种豆陈，豆酱的香，有时甚至能闻到咸味，这是鉴评是不是茅台镇出产的酒的一个很重要的标志。如果没有这种香那肯定原产地不是在茅台镇。有时也会遇到，有豆陈香，但不明显或偏弱，估计是贵州其他地方产的，距离茅香核心区远了点。因为我对这个味道很敏感，感觉上还是比较准的。很多人就喜欢这种味道，感觉很香。可我总觉得不是那么愉悦，出头了就压抑了其他香味，人与人之间的差距就是这么大。一孔之见是不能当标准的，还是要尊重消费者的口味。就像有人觉得炒虾酱很香，可有人觉得臭一样。人过一百，各行各色。

郎香的特点是入口绵，酱香淡雅，不暴烈，回味很长，阴柔之美的特点明显。与茅台酒、茅台镇传统酱香酒对比，如果以女人比喻，郎酒是少女，茅台酒是少妇，茅台镇酱香酒是大妈。各有千秋，都能迷倒千千万万的酱粉。

武陵酱香酒喝过几次，酱香偏淡，细腻，曲香稍重，回味香气似短。口感不像茅、郎那么丰富饱满。

习酒与郎酒一桥之隔，被茅台集团并购后，尽管成了一家，但酒体上还是有自己的特色。淡爽的口感与郎酒相似，但酱的香气偏茅台酒，味道的酸度较明显。

至于号称北派酱香的云门春酒，其酱香独成一家了，酱的香气丰满度稍差，入口有点散，过喉不够细腻，回味的香气较短，算作酱兼浓比较合适。