懂得吃，才更懂电影

吃是生命本能，困了就睡，饿了要吃，生存意志驱使我们去做，并非骄傲的本领。有人以爱吃为傲，总让人心生凄怆之意，人跟人是不同的，有人吃饭是为了活着，有人活着是为了吃饭。

但是如果吃得不好，生活质量总要大打折扣的。

萨瓦兰在《厨房里的哲学家》很自负地说：

“告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人”。

这话有道理，财产不多的小白领才最喜欢将慕斯蛋糕、提苏米拉、卡布奇诺、香煎培根这些洋垃圾食物挂在嘴边。

这些食物的名字对他们来说太重要了。一个说自己吃香煎培根的人，就能吃出优越感，叫它油炸咸猪肉就失色多了。

我有个营养学老师看不惯市场怪现状，很生气地说，竟然有人嫌弃豆浆土气，改称维他奶。

作为电影爱好者，我今天不讲营养学，来简单聊聊电影中的吃。

酸甜苦咸（辣是触觉，非味觉），皆是食物的味道，在影片中却是情欲的表达。

在许鞍华的《明月几时有》中，周迅饰演的芳姑，左手李锦荣（霍建华饰），右手刘黑仔（彭于晏饰）。方姑最终只能与刘黑仔修成正果，影片开头就有交代。

方姑生日，李锦荣送给她生日蛋糕，方姑没有吃，还直接拒绝了他的求婚。

后来面对刘黑仔送来的食物，方姑毫不迟疑地接受了，两个人一起吃。

饮食男女，一份食物就是一部爱情小说。

用吃拍男女情欲，精彩又高级的表达在《饮食男女》中也可见到。

大厨老朱丢失了自己的味觉，象征着他食不甘味的家庭生活，后来勇于突破世俗禁忌，与年龄差几十岁的锦荣结婚了，味觉得以恢复。

老朱常年给锦荣女儿送饭，而他会把锦荣做好的便当吃掉。吃了锦荣做的便当，两人一条心，就是一家人。

一起吃饭，是人类最亲密的举动。除了男女之间，其他关系也要吃吃喝喝。

许久不见的老友，一起吃个饭叙旧，新认识的合作伙伴，一起吃吃喝喝，才能方便合作。企业团建，一起吃喝更是必不可少。

它代表着关系亲密，敌我双方也会一起吃喝，只是温柔下藏血光，饭桌也能成为鸿门宴。

《鬼子来了》结尾处，马大三带着日本鬼子进村，大家吃吃喝喝，随后就是一场血腥大屠杀。

选择一起吃饭的对象太重要了。

与不喜欢的人一起吃饭，很难开心的。

我一直很喜欢许鞍华，因为她懂得拍吃，并没有把吃当做景观来展现。

在《半生缘》中，世钧回南京老家，会一脸威严地让仆人盛饭。

他的好哥们儿叔惠，会给仆人端菜时搭把手。

坐在叔惠对面的翠芝不禁流出惊讶的目光，放佛在说，这是仆人的工作，客人是无需帮忙的。

这两个动作就把世钧的世家子弟身份，苦出身的叔惠流露的局促紧张拍出来了。

好的人物动作是需要展现人物性格和特征的，吃饭也是如此。

许鞍华拍了很多吃饭的戏，都有叙事功能的。

比如说，在曼桢家吃饭，那个对仆人面露威严相的沈世钧不见了，而成为一个手脚勤快的人。

以至于老太太认为，世钧在家也是帮忙惯了的。

世钧与曼桢吃饭，彼此给对方夹菜，也是撒足了狗粮。

曼桢和世钧单独吃饭，两个人吃一个碗里的食物，一起喝冒着热气的汤。

十四年后，两个人再度重相逢，半生的缘分再也不见了。

两个人依旧去吃吃饭，桌子上是凉拼，竟然有凉拌黄瓜。

许鞍华真是冷酷得不动声色。

这道菜中的大蒜可是伤害亲吻的第一大杀手啊——但凡有一点脑子，恋爱中的男女都不会一起吃凉拌黄瓜。

如果说喝洋酒的叔惠与翠芝还有酒后乱性亲亲的可能，曼桢和世钧能拥抱就已经是人类极限了。

十四年前两个人还能一起喝热汤，十四年后，他们却只有冷拼。

如果不是许鞍华有意为之，也是妙手偶得。

热腾和凉菜，是曼桢世钧的情感的两极，一极是““完全不相干的，我脑子里会马上转几个弯，立刻就想到你”的甜蜜爱情，一极是“我们再也回不去了”的岁月沧桑。

懂得吃的人都会明白，热吃是中国人饮食的灵魂，残羹能与冷炙并列，古人过“寒食节”吃寒食，是为了缅怀古人的惩罚手段。

所以袁枚会在《随园食单》中说，

“物味取鲜，全在起锅时极锋而试。略微停顿，便如霉过衣裳，虽锦绣绮罗，亦觉得旧气可憎也”。

许鞍华无法用镜头更加直观展现食物冷掉的镜头，直接用凉菜代替冷炙，也是一种聪明的方法。

热腾和冷拼的对比，是许鞍华的创作，不是来自于张爱玲。

当然张爱玲也很厉害的。她设定世钧喜欢吃火腿，曼桢家会为他炖好喝的火腿汤，而世钧的妻子翠芝无论如何也记不得世钧爱火腿。

她对叔惠讨厌中国酒爱喝洋酒却记得真真的。

男女吃饭，是感情好的象征，难免会有情欲色彩。如果男人与男人吃饭，不是同性恋，还是离不开女人，讲荤话下饭。

一生未婚的小津安二郎懂得个中三昧，拍出了影迷们津津乐道的桥段。

两个老头子好朋友一齐在寿司店吃饭，坐了老半天不说话，后来其中一个拿起一块赤贝寿司，看了一会儿，慢慢地说：“赤贝这东西，真像女人的那个地方。”

另一个老头点点头，说：“唔，真像。”