秘制酱牛肉,比外面卖的还好吃,朋友都管我要配方!
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* 做法 *
1、两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。
2、锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
3、牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁水收干一半后,加入55g冰糖继续炖煮。
4、竹签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出说明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。
5、取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
6、蘸,吃!
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