尔食堂:深夜食堂面到无时不欢
美食往往是在深夜。
夜深人静,独坐掩卷,必须有面。
或许就会想起次日之晨,得有一碗牛肉拉面的。银川的拉面越来越不好吃,但味蕾还是逼迫着你来上一碗。那就多来点豆腐吧。老豆腐拉面,加上一个茶叶蛋,会吃的主说,挂个蛋吧。
扯面得是固原那家的,忘了叫啥店名。某夜宿醉在固原,次日一早就是一碗扯面,吃的满头大汗,醉意顿消。于是顺手发了条新浪微博,没想到转发者众多,以至于扯面的老板家千金也浮出水面,才知这家扯面还有分店。不过银川至今没有。若是吃,还得到固原。
生汆面,什么样子的。就是肉丸子下到面里。面得是揪面片,汤是好肉汤,还要有固原特产的粉条,腌韭菜,放点辣油,吃起来那是哗啦啦地。吃生汆面,得用勺子,面和丸子同食,用勺子舀着,吹着热气,那吃相真是心急吃不了热豆腐的感觉。生汆面要到固原三营吃,银川的就在玉皇阁街的同心春吃,不过得等。如果是饭点,就得等半天,所以后来就去的少了。
羊肉臊子面。去年好吃的就是在青兰舍。中午来上一碗,两个小菜,面劲道,羊肉是正宗盐池的,如鲁提辖说,细细地切做臊子,还得肥瘦相宜,土豆也细细地切成丁,汤是煮羊肉的浓汤,面下好,,浇上肉臊子,放点香菜,喷香的羊肉臊子面就成了。
还有就是凉面了。已是夏天,凉面就得吃了。这凉面,关键是面软硬刚好,面的酱汁也要配的地道,比如西红柿鸡蛋凉面,炸酱面,等等。我吃的这个凉面,忘了,只记得牛肉两大片,店家很良心。别的,真是记不住了。
面,就是如此诱惑深夜不眠的人,也许,只有一碗好面下肚,才能说句晚安银川,心满意足地进入香甜的睡眠。
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