我叔叔摆摊一天卖1000个饼，我卖0个 | 开店笔记

我是85后做过三次餐饮，我喜欢美食，觉得餐饮是刚需，潜力巨大，虽然竞争激烈。但民以食为天，不管经济环境怎样下行，人总是要吃饭的，是必要的生理生活需求。

下面讲下我自己三次创业的经历吧：

第1次是在2008年，当时自己23岁在工厂干了一年，是个电子厂。我是农村出来的没有上过大学，十六岁就出门打工，干了四五年的服务员，也学习了三个月的厨师。在一个小餐馆儿洗碗，顺便学习一下厨艺，帮忙切切菜，看看厨师怎么操作炒菜之类的。但是呢，没有坚持，觉得光在电子厂打工也不是长久之计，自己有没有学历关系，技能什么的，需要寻找自己的出路。

主要还有一点，看到我叔叔在一个大工厂厂门口卖鸡蛋灌饼，生意很是好。那个厂有1万人左右，但是我叔叔一天就能卖1000多元的营业额，他还只是摆地摊儿，价格也便宜，一个鸡蛋灌饼，才卖一元钱。我很是震惊和羡慕，因为那个时候我在工厂里，一个月才挣1000多元。

说干就干，我辞职之后就拿着在工厂里攒的7000元左右，去广东惠州市里面租了个单间，一个月300多吧，还搞了个三轮车。那时候广东惠州那边也没有北方的煎饼果子，觉得应该是个机会。

去买了工具食材，准备好了所有的前期准备工作，在一个下午到附近的夜市上去卖。人流量挺旺的，卖了4个小时一个都没有卖掉，心情很是低落。无奈看着熙熙攘攘的人，但就没有人买，也想不明白为什么，就回去了。回院子里的一个大姐买了一个，算是给我开了个张。第1天摆摊儿就卖了一个还是熟人照顾的生意，记忆犹新啊。

第二天换了一个超市的十字路口，人流量很大，是两个主干道的交汇处，但是生意还是不太好，一天就卖个100元左右，有时候更少。之后是早上6点赶到工地门口卖，能卖个10来个吧，下午就到超市到门口去卖。但是下午城管抓的比较厉害，因为那个地段比较繁华。

记得有一次城管开着皮卡车在后面追我，我在前面骑着三轮车很是紧张，害怕怕城管把我的三轮车给扣走，我拼命的跑，鞋子都跑掉了，最后跑到马路边的小区里才没有被抓到。就这样担惊受怕的日子干了两三个月吧，平均一天也卖不到200元钱。

反省下，生意不好的第一个原因是煎饼果子里面有油炸的薄脆，南方人一直怕吃油炸的食物，觉得会上火，他们一看到那个薄脆他们心里就有顾虑，大部分人就不会考虑购买。

第二个原因是选址不对，如果选在工厂门口可能会好一些，工厂里北方人多，而市区本地人多些，南方人大多不习惯这种小吃；

第三个原因是在选品之前没有做充足的市场调研，只是凭自己的想法和判断去选品，品类没有选好。

说说我的看法：

为什么自己的叔叔一天可以卖1000个饼，自己却很差，甚至第一天颗粒无收，卖同样的东西，这个事情应该怎么看待呢？

首先，老板的叔叔是做了多年的结果，叔叔第一天摆摊也许并不比自己好多少。我们看事情，一定是要放在一个时间轴上看，看到过去，看见现在，甚至看到未来。你如果对一个事情很疑惑，试着从这个角度看，也许就会释然。了解一个国家，我们要学习历史，了解一个人，要看其过往，了解一个生意也是如此。

其次，我们要接受自己成长有个过程，生意有个过程，不可能一下子学到别人几年甚至十几年的积累，但是应该要站着别人的肩膀上少走弯路。这位老板完全可以复制叔叔摊子的模式起步，模式就包括很多了：产品品种，味道，位置，顾客群体，摆摊时间，顾客接待，为人处事。。。，而老板只是复制了产品，觉得这产品有需求有市场，却忽略了其他。

两个角度结合起来，学习就会更上一层楼了。

老板的另外两次经历下篇文章再分享和解读。

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