一日一餐（补阳滋阴的养生菜）

编者按：

补阳滋阴的养生菜——

我们知道香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素 E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴
的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

食材：

香椿苗、五香豆片、香葱、豆瓣酱、

做法：

先把香椿苗去根洗净，沥干，香葱切丝用沸水略烫至软，备用。锅中水烧沸，放入豆片汆烫2分钟去豆腥味，将香椿苗铺在展开的豆片上，轻轻卷起，用香葱系个葱结，即可上桌蘸食豆瓣酱享用。

预防便秘与肠癌的养生菜——

我们知道的韭菜不仅美味，而且营养价值也不俗。韭菜的热量很低，维生素和矿物质的含量都较高，其中每 100克韭菜里面的胡萝卜素就能满足人一天维生素A需求量的一半。韭菜中的膳食纤维特别丰富，膳食纤维能增加我们的肠胃蠕动，保持大便通畅，可以预防便秘和肠癌。

食材：

鸡蛋、火腿、韭菜、淀粉、微量盐、胡椒、肉汤、油、

做法：

先将火腿切成二厘米长的细丝备用，韭菜也切成同样大小，将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌，然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌，放入切好的火腿、韭菜并搅拌。往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中，到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄即可。