美食推荐：红焖鱼头，番茄脆皮豆腐，胡萝卜炒肉的做法

番茄脆皮豆腐

材料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋

做法：

1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。

2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。

4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。

6、开就可以勾点欠了。

7、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

胡萝卜炒肉

材料：胡萝卜，猪肉，干辣椒，蒜苗适量，姜适量，盐少许，味精少许，酱油少许，胡椒粉少许，水淀粉适量。

做法：

1、 将胡萝卜洗干净切成片备用，猪肉洗干净切成片用清水洗去血水备用，干辣椒洗干净切成段备用，没有干辣椒和用辣椒面代替，蒜苗洗干净切断备用。

2、 将姜，盐，味精，酱油，胡椒粉，水淀粉一次放入肉片中将其腌制入味备用。

3、架锅倒入少许菜油，等油温升高熟透后把辣椒段或辣椒面下锅爆香，还有将蒜苗也爆香，然后倒入肉片下锅翻炒知道有些翻白即可捞出来备用。

4、此刻将胡萝卜到入锅中爆香，最后再次放入事先爆香的肉片进去翻炒后，便可依次放入少量盐巴，味精，酱油上色翻炒均匀后；既可出锅食用。

红焖鱼头

材料：胖头鱼头800克、肥肉100克、酱油30克 黄酱30克 黄酒20克 米醋40克 白糖25克 盐 10克 葱姜蒜、大料适量

做法：

1、鱼头洗净，两边剞刀，刀切进肉里就可以，不要切断鱼刺，炖时间长鱼会断掉。

2、葱切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰开备用。

3、锅提前用油溜上，以防粘锅，倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。

4、锅洗净倒少许新油烧七成热，先下姜蒜大火煸成金黄色，然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气；

5、放酱油和黄酱爆香

6、加入热水，放盐、白糖、黄酒和米醋，烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。

7、大火烧开后，盖盖小火炖四十分钟到一小时，中途要翻面，最后等汤稍微有些浓度就成了。