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闲说湘菜16 常德钵子菜
闲说湘菜16 常德钵子菜 湖南各地做菜风格不一,每个地方都有自己特色的做法.常德菜有很多绝活,其中钵子菜是最有特色,最为普及的. 钵子菜,又称炖钵炉子菜.炖钵菜,常德土语称为钵钵菜.它和涮锅.火锅. ...
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【技术分享】干锅鸡火锅配方
主料: 土公鸡2000克,水发筒笋300克,料酒60克,芹菜段30克,葱段20克,姜片20克,精盐5克,鸡精3克,胡椒粉3克,味精1克,鲜汤700克,底料全部,火锅油1000克. 底料配方: 郫县豆瓣 ...
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【技术分享】干锅鸭头(附五香鸭头制作工艺)
菜师傅-介绍:鸭头虽然看似为下脚料,只要处理得当,一样可以成为流行菜品,尤其是辣鸭头,更是佐酒佳品.但是由于各个厨师的制法不尽相同,按照辣度可以分为微辣.中辣.猛辣.五香(不辣)几种,所以今天九州码头 ...
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家常菜的分享:干锅鸸鹋肚、芹菜炒豆芽、家常焦溜豆腐
干锅鸸鹋肚 做法: 1.鸸鹋肚300克自然解冻,用清水浸泡2小时. 2.锅内放入色拉油20克,放入葱段.姜片各10克,八角1个炒香,倒入毛汤500克烧开,用盐.鸡汁.味精各3克调味,出锅倒入装有鸸鹋肚 ...
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今日分享"麻辣干锅鸡、青椒炒猪肝、啤酒炖猪蹄"
食材 鸡腿4个 尖椒一个 葱姜蒜适量 干红辣椒适量 盐适量 糖适量 生抽适量 淀粉适量 老抽适量 料酒适量 蚝油适量 花椒适量 麻椒适量 八角适量 植物油适量 做法 1.鸡腿四个洗净. 2.剁成小块. ...
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家常菜的分享:干锅豆皮、秋葵炒培根、鲜虾
秋葵炒 材料:烟熏:秋葵:大蒜:盐:黑胡椒(可不加):白糖: 做法 1.用清水冲一下,切成片. 2.蒜头剁碎:烧开水放入秋葵焯数一分钟,取出后用过冷河,切成丁: 3.炒到出现焦黄,加入蒜头,略炒.加入 ...
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家常菜的分享:干锅千页豆腐,丝瓜炒麻花,双椒烧茄子
干锅千页豆腐 材料: 千页豆腐500g.五花肉300g.蒜苗一根.郫县豆瓣适量.葱姜蒜适量.生抽20ml.鸡精适量.白糖适量.香油适量: 做法 1.千页豆腐切5mm的片:五花肉切片:蒜苗切段:胡萝卜切 ...
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私房菜的分享:干锅酱香八爪鱼,玫瑰腐乳鸡爪,清炖蟹粉狮子头
干锅酱香八爪鱼 原料:冰鲜八爪鱼500克,大蒜瓣50克,二荆条辣椒段30克,蒜苗段20克,姜丝5克. 调料:自制干锅酱.鸡精.味精.香油.葱油.色拉油各适量. 做法: 1.将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投 ...
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家常菜的分享:干锅鸡,爆炒猪肚,香辣鱼块
干锅鸡 [材料]:小公鸡.青红杭椒.葱.姜.蒜.料酒.生抽.食盐.白糖.白胡椒粉.淀粉.豆瓣酱.花椒油 [制作方法]: 1.将鸡肉洗干净剁成小块放入碗中,加入料酒.生抽.食盐.白胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌 ...
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厨师长教干锅白玉菇,简单几步,做出饭店味道来,干锅酱配方送你
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