第一次喝白茶，白毫银针、白牡丹、寿眉到底怎么选？很多人都错了

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

每次去景德镇的时候，看到电线杆从钢筋水泥变成了陶瓷，就知道我们到了。

在景德镇，每天都会有新的发现、新的感受。

都说景德镇是艺术家的天堂，这话其实并没有错。

我们经常可以看到，国外的艺术家在景德镇开设工作室。

在他们看来，这里是灵感的聚集地。

他们之前，或许并非从事瓷器这个行业，开始接触后，仿佛找到了人生目标。

他们在“三顾景德镇”后，便准备留下来。

景德镇那些老街道，装着瓷器的板车，都在不断诉说着这座城市的安宁与美好。

往来的路人，燃烧的木材，摆放在门口的各类瓷器，宁静而祥和。

很多人，刚刚开始到这里，内心定然是惶恐的，或是不安的。

都说，万事开头难。

只要迈好第一步，就已经成功了一半。

《2》

当一个人要做一件事情，定然要提前做准备。

不然，临时抱佛脚，很难做好这件事。

不打无准备之战，是老祖宗用千年时间告诉我们的真理。

就像当一个不喝茶的人，准备开始学茶，那么该怎么学，该怎么做，要好好规划了解。

前段时间，有一位新茶友说，第一次喝白茶，该选什么好呢？

这个问题，或许是很多新手茶友共同的难题。

对于新手来说，想要选到适合自己的茶叶，要先搞懂常见的白茶品类都有哪些。

白茶国标中将品类分为4类，白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉。

贡眉因为是以群体种茶树的嫩梢为原料制作而成，每年产量不稳定，所以多数茶农都不太愿意种植制作。

因为这个原因，市面上常见的白茶多为白毫银针、白牡丹以及寿眉。

白毫银针，是以大白茶或者水仙茶树品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥以及拣剔等工艺制作而成。

白毫银针是所有白茶中，最先采摘的茶叶，芽头饱满、肥壮、硬挺，通体白毫，看起来娇憨可人。

银针内含有极其丰富的茶氨酸，十分鲜爽，毫香蜜韵。

白牡丹，则是以大白茶或者水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料，经过萎凋、干燥以及拣剔等工艺制作而成。

它紧跟在白毫银针后开始采摘，芽头略肥，叶片细嫩窄小，像林妹妹的柳叶眉一样，柔情似水。

白牡丹的花香是突出特点，清雅的花香，就像来自天边的花仙带来的气息，灵动鲜活。

寿眉，是以大白茶、水仙或者群体种茶树品种的一芽三叶、四叶为原料，经过萎凋、干燥以及拣剔等工艺制作而成。

寿眉是三款白茶中，最晚采摘的茶叶，生来就天真，就烂漫。

凭借秀长的芽头，略微开阔的叶片，在茶客心中留有自己的小天地。

当将所有白茶的品类都搞清楚后，就可以开始选择适合自己的白茶。

要是连品类都不清楚的话，就像盲人摸象，云里雾里。

《3》

曾有一位茶友，刚开始喝白茶选择的是白毫银针。

在品味的过程中，觉得它并不是自己喜欢的口味。

仔细问他，为什么会不喜欢呢？

得到的回答是，感觉味道好淡。

结合各种因素，想来茶友应该是不习惯白毫银针那股鲜爽风味，一时间喝不懂它的味道，这才觉得味道淡。

实际上，是自己选择的白茶品类有问题。

新手喝白毫银针觉得味道比较淡，是经常发生的事情。

白毫银针满披着白毫，这些白毫中蕴含着丰富的茶氨酸，不仅可以为人体补充能量，还可以为汤水带来极为鲜爽的风味。

这股鲜爽感，在新茶友看来，等同于味道淡，实际上并非如此。

但无奈的是，对于部分茶友来说，太过鲜爽的确容易出现喝不懂的情况。

为了改变这种情况，那么在选择品类上则可以从寿眉以及白牡丹中选择。

寿眉馥郁的花香，略足的滋味，鲜爽甘甜的茶汤，更容易让新茶友喝得懂。

而喜欢清幽婉约花香的茶友，白牡丹会是一个很好的选择。

再者，寿眉与白牡丹的价格较之白毫银针会更低一些。

要是花了高价将白毫银针买回去，在品味的时候还觉得味道淡，喝不懂，未免太过浪费。

倒不如买些性价比高的茶回去，慢慢喝，慢慢品味，先将白茶的风味掌握，再慢慢进阶。

从寿眉开始喝，接着喝白牡丹，最后喝白毫银针。

喝茶，重点就在于“喝”字。

喝得懂，喝得明白比什么都重要。

喝茶，就是这样循序渐进的过程。

《4》

选择一款产品，质量是重点。

就像同样是包包，款式或许是一样的，但品质参差不齐。

市面上，也有很多白茶，它们的品质好坏需要好好判断。

不然花了钱买茶，不仅喝不到好茶的风味，还让自己对白茶的感受出现误区，如此并非好事。

就像假茅台的故事一样。

要是一开始喝的白茶品质不好，但是先入为主，有的人则会认为白茶就应该是这个味道。

在未来喝到优质白茶的时候，反而会觉得风味与平时喝的不一样，这是劣质茶。

为了避免这种事情的发生，买茶时品质非常关键。

买茶，要认准产区。

自古以来，大家都说高山云雾出好茶。

高山上，无论是温度、光照、水分、空气质量以及土壤肥沃程度都是极适合茶树生长。

高山孕育出来的白茶，内在养分都是极充盈的。

养分充足，营养物质丰富，芳香物质丰沛，泡出来的汤水鲜爽甘甜。

有好产区，好工艺也是不容忽视的。

好工艺，是将白茶内充足的养分较完整保留下来的基础。

白茶的工艺是以萎凋和烘干为主。

萎凋，就是将茶青及时摊晾、薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，进行日光萎凋。

而烘干，就是将萎凋结束后的白茶，含水量烘干至低于8.5%。

看似简单的背后，需要精湛的技术以及丰富的经验支撑。

若是技术不精，难以做出一款品质出众的好茶。

制作完成的白茶，良好的储存是保证品质一如既往的必备条件。

在制作的时候，白茶对含水量有非常严格的要求。

那么在储存的时候，密封、防潮、干燥是必须的。

要是一不小心，因为疏忽大意导致白茶受潮，品质一落千丈。

为了规避风险，存白茶推荐使用三层包装，用铝袋、塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱给予白茶更好的防护。

看似平平无奇，但却特别实用。

选购白茶的时候，认准三要素至关重要。

《5》

喝好茶，是一种滋养。

它滋养的是我们的味蕾，是我们的身心，是我们的灵魂。

如今，气候逐渐变冷，桂花悄然在枝头盛开。

小心地、轻轻地折一支带回家，不一会满室的桂花香。

从茶叶罐内，取出一泡茶，静下心来，在花香中喝茶，精神得到洗涤。

茶香四溢，汤水鲜甜，口腔内部仿佛被微风拂过般畅快，是自由的，是快乐的，是轻松的。

刚开始喝茶的人，选对品类，把控品质，将一款好茶带回家，自然也会有这样的享受。

好茶，动人。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。