天气降温了,12道暖身菜教程分享给你,看完后整个人都热乎了

暖身菜——鲜虾豆腐炖白菜

用料 豆腐 白菜 大虾 木耳 粉条 葱 姜 盐 鸡精 料酒

暖身菜——鲜虾豆腐炖白菜的做法

  • 把所有的菜切好,鲜虾我们用料酒,白胡椒粉,生姜腌制10分钟
  • 锅里的油热后,下大虾翻炒至变色,放入切好的白菜炒至变软
  • 然后加豆腐和粉条,大火烧开,中火炖15分钟,15分钟后放入木耳,炖两分钟
  • 出锅放入盐,鸡精和葱花就可以了。

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉

用料 牛肉 450克 胡萝卜 4根 小土豆/大土豆 4个/1个 洋葱 1个 面粉 1/4量杯 料酒 1/2量杯 醋 2茶匙 牛肉高汤/水 3量杯 月桂叶 3片

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉的做法

  • 把牛肉切成4-5厘米的方块。土豆胡萝卜切块,洋葱切粒
  • 把牛肉在面粉里稍微裹一下
  • 选一口厚重的锅。我用铸铁锅(dutch oven), 它整个十分厚重,盖子盖上后汤烧开了也扑不出来。
  • 热锅冷油,把牛肉分批煎至四面金黄。注意牛肉块尽量摆开,不要互相接触。
  • 牛肉煎好后取出放一边,擦一下锅,去掉烧糊的黑渍。但不要全擦掉了,留一下糊取其浓重的牛肉味。下洋葱翻炒到软,加入料酒和醋。
  • 加入番茄和牛肉,翻炒到酒精挥发,约5分钟。加入高汤,没过牛肉。
  • 大火煮至沸腾,撇去浮沫
  • 加入月桂叶和盐,搅拌一下,盖上锅盖,转中小火煮1个半小时。
  • 煮好后,加入胡萝卜和土豆,盖上盖子,中火,再煮35分钟左右,直到胡萝卜和土豆也软了。
  • 煮好的牛肉入口即化,土豆和胡萝卜软糯鲜美,还为牛肉更添了一层味道。不要忘了浓浓的牛肉汤,下饭下面条都特别合适,美味极了。
  • 装盘,撒上葱花。冬季暖心的慢炖牛肉就做好了。一家人都会非常感谢你的!

杂菇糟翅(冬季暖身菜)

用料 杏鲍菇 400g 海鲜菇 400g 鸡翅 12只 蒜头 一整个 葱 两整条 酒糟 三大汤匙 甜酒 1杯 生抽 4大汤匙 老抽 1大汤匙 陈醋 半汤匙 胡椒粉 孜然粉 盐

杂菇糟翅(冬季暖身菜)的做法

  • 酒糟捻碎,混合甜酒,生抽,老抽,适量盐,胡椒粉制成腌料;鸡翅解冻后横向划上两刀以便入味;鸡翅放入腌料内,拌匀,封上保鲜膜后冰箱冷藏腌隔夜。
  • 蒜皮去掉切成大块,葱白切成大段,葱绿切成葱花备用;杏鲍菇洗净纵向对半切开,然后再横向切成1cm厚的大块,海鲜菇洗净切成三段。
  • 杂煎锅入油,鸡翅甩干一点腌料,入锅煎成两面金黄色,在煎的时候是不是撒上孜然粉,煎好后取出晾凉。
  • 另取一炒锅,将刚才煎鸡翅剩下的油倒入炒锅中,油热后加入葱段、蒜爆香;所有菇入锅爆炒出水分,与此同时在腌翅剩下的腌料中加入小半碗水,倒入煎锅烧开。
  • 把鸡翅倒入炒锅中翻炒片刻后,将煎锅内煮好的酱料倒入炒锅中,大火煮2分钟后,转小火焖10分钟。杂菇糟翅(冬季暖身菜)的做法 步骤6
  • 煮好后倒入一口砂锅[砂锅],在火上烧沸腾后,撒上葱花即可上桌了。(或者像我没有砂锅的,直接装盆就行了)

暖身广式羊肉煲

用料 羊腿肉 750g 马蹄(荸荠) 500g 红萝卜 1根 炸腐竹 若干 蒜 几根 姜片 南乳 3-4块 柱候酱 老抽 生抽 冰糖 盐 米酒

暖身广式羊肉煲的做法

  • 1、羊腿肉没羊腩那么肥,我更喜欢,买的时候店家会砍好块,回来洗净一下。
  • 2、羊肉先焯水。
  • 3、起一个锅,放油,油热下姜片,放入羊肉大火爆炒。溅入白酒继续大火煸炒,等羊肉收干水分就可以盛起来备用。
  • 4、锅洗净,下油,油热放入姜片爆香,加入南乳和柱候酱,把酱炒香。
  • 5、加入羊肉翻炒,待每块羊肉都均匀地粘上酱料。
  • 6、加入水没过羊肉,加入老抽、生抽、冰糖、盐调味,焖东西加入冰糖风味更好而且肉更快软哦。这里可以根据自己喜欢羊肉的软硬程度控制焖煮的时间。
  • ps:因为要使得羊肉变软耗时较长,如果想快捷的话,这里可以加入一步,6放入高压锅压30分钟。
  • 7、转移到砂锅中,加入马蹄和红萝卜继续焖煮,待红萝卜变软,这里要看着不要干水哦,若水干了再加一点点水。
  • 8、到这一步就接近尾声了,加入炸腐竹和蒜,最后收水就可以开吃了,如果你这里是要打火锅的就不要收汁,反而要多一点水,这样就可以涮菜啊蒜其他东西了。
  • 吃的时候我们是喜欢用腐乳、海鲜酱(or甜酱)、辣椒酱的混合来蘸,风味更正宗哦,据先生所说,如果没有这三个酱,这锅羊肉是毁了的。。。哈哈,吃完羊肉身体一整天都暖暖的,重点是加入了马蹄不上火,之前在市场听到店主和另外一个客人交流,那个人说除了加入马蹄再加入甘蔗,可以去膻也能降火,补而不燥。

冬日暖身咖喱牛腩锅

用料 牛腩 500克 胡萝卜 2根 土豆 2个 洋葱 半个 日式咖喱膏 3块 椰浆 150ml(一定是浓郁乳白色的椰浆哦,不是椰汁饮料那种哈) 香叶 两片 八角 一个 花椒 几粒 姜 一块

冬日暖身咖喱牛腩锅的做法

  • 土豆去皮切块(如果暂时不烹调,请用冷水浸泡以免发黑),胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱切片,牛腩切大块
  • 牛腩焯水后,冲洗干净,放入高压锅内,加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜,上汽后压20分钟(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间)
  • 炒锅内倒少量油,八成热后,放入土豆、胡萝卜与洋葱,炒到表面收缩、微焦后捞出备用
  • 将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中,加入刚才煲牛腩的肉汤,刚浸过食材即可。大火烧开后,放入三块咖喱膏
  • 中小火炖煮20分钟,之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道,根据各人口味决定是否调入盐和糖(小辞没有放盐和糖,因为咖喱膏的味道很够了)

暖身酸辣汤

用料 木耳 适量 豆腐 1块 鸡蛋 1个 醋 1勺 胡椒粉 适量 淀粉 3勺 白胡椒粉 适量 生抽 1勺 盐 适量 酱油 1勺

暖身酸辣汤的做法

  • 木耳热水泡发,葱姜火腿木耳切丝,蒜切片,豆腐切条
  • 锅底热油,葱姜蒜爆香,加酱油,热水。
  • 放入豆腐,葱丝,木耳,煮开暖身酸辣汤的做法 步骤2
  • 加水淀粉,火腿,盐,醋,胡椒粉,再次煮开。熄火。加蛋液,边加边一个方向搅拌。
  • 出锅,加香菜。

暖身羊腩煲

用料 羊腩 2磅半 馬蹄 1磅 栗子/鷹嘴豆 半磅 胡蘿蔔 1條 混醬 一份 支竹 適量 京蔥 一條 薑片 適量

暖身羊腩煲的做法

  • 馬蹄洗去泥土晾乾
  • 混醬是這個 香港這邊燜羊肉都愛用這個醬
  • 也可以自己調 柱候醬 南乳醬 花生醬,所有食材切好備用
  • 栗子剝皮備用,如果用鷹嘴豆,要提前泡發
  • 羊肉汆水備用,鍋中放油爆香薑片後加入醬料,爆香醬料後倒入羊肉翻炒均勻,再倒入蔬菜類,翻炒均勻後加水,煮沸後可以倒入壓力鍋壓一下,快很多
  • 不放高壓鍋直接燜也可以,燜好後把大蔥和支竹放進去鍋中,再燜10分鐘就可以吃了
  • 想打火鍋的話,湯汁就不要完全收乾,這樣的羊肉火鍋冬天吃暖乎乎~

冬日暖身咖喱肥牛煲

用料 肥牛肉片 番茄 金针菇 粉丝 油豆腐 香菜 盐 料酒 咖喱粉

冬日暖身咖喱肥牛煲的做法

  • 砂锅中倒入水,烧开,加番茄,盐(少量,咖喱粉会有咸味),料酒
  • 水开后放入油豆腐,开中小火,加入咖喱粉,慢炖
  • 加金针菇,大火,加入粉丝和肥牛肉,水开后离火,撒上香菜。

冬日暖身番茄面筋汤

用料 番茄 1个 天津度面筋 3个 紫菜 香菜 盐 糖 香油 生抽 清水 姜丝

冬日暖身番茄面筋汤的做法

  • 番茄洗净切块儿备用;面筋切块儿备用。起锅放少许油,放入姜丝,把番茄放入翻炒。
  • 加生抽继续翻炒,待出香味儿后加水
  • 不用等锅开,直接放入切好的面筋,待水开后转小火煮7、8分钟。
  • 放入紫菜,让入盐、少许糖调味儿。
  • 最后放香菜和香油出锅喽!

暖身泡菜豆腐锅

用料 三口一品泡菜 20克 北豆腐 半块 金针菇 一小把 肥牛 七片 圆葱 半个 橄榄油 一勺 酱油 一勺 白糖 5克 韩国辣椒酱 一勺

暖身泡菜豆腐锅的做法

  • 1、圆葱切条,豆腐切块,泡菜剪成段,金针菇切掉根。
  • 2、热锅内放一勺橄榄油,炒至圆葱变成透明色,加入泡菜根部翻炒。
  • 3、加入所有调料、一勺辣白菜汤汁和没过食材的开水。水烧开加入豆腐、金针菇,肥牛。转中小火煲三到五分钟,出锅放入辣白菜菜叶部分。开动

川味家常菜~麻婆豆腐

用料 豆腐 500克 肉末 150克 郫县豆瓣酱 30克 花椒 8克 藤椒(也叫麻椒) 8克

川味家常菜~麻婆豆腐的做法

  • 豆腐切一厘米见方的小块。
  • 肉末剁好。
  • 花椒和藤椒椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红,藤椒也角叫麻椒,麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感,此步骤中花椒和藤椒不用捞出,爆香后直接炒豆瓣酱即可。
  • 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
  • 然后放入肉末翻炒至熟。
  • 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
  • 然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。
  • 出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。
  • 这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!

土豆炖茄子(东北菜)

用料 土豆 1个(大) 茄子 1个(大) 青椒 1个 蒜 2瓣 精盐 1.5盐勺 鸡精 1.5盐勺 十三香 1盐勺 耗油 2滴 生抽 1匙 清水 适量

土豆炖茄子(东北菜)的做法

  • 将材料洗净,土豆茄子去皮切小块,青椒切末(蒜切片)~
  • 土豆用清水再洗一遍泡一会,捞出控干水份~
  • 锅内倒适量油,放入土豆块,翻炒一会~
  • 再放入茄子块,蒜片炒匀~加入精盐,鸡精,十三香,耗油,生抽炒匀~
  • 倒入适量清水~盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖煮~
  • 留少许汤时,放入青椒末拌匀~咕嘟,咕嘟收汤汁~
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