戈军珍：规模养殖场『管理体系应该有哪些？』
这是根据戈军珍老师2016年10月28日在第二届规模化养殖场健康养殖暨家禽病毒病防控论坛讲授《规模养殖场组织管理体系设计》内容整理的第6篇文章，稍加删减，未经本人审阅。
规模化养殖场的标准化管理体系，主要包括组织架构、岗位职责、技术标准、生产技术规范、生物安全措施、突发事件应急措施六大项。
01
主要内容：六大项
规模化养殖场的标准化管理体系，主要包括六大项:
第一是组织架构。组织架构要明确每个人的角色及汇报流程，“他”在组织里是什么角色，到底该向谁汇报。
第二，岗位职责。比如，各种技术岗位的岗位职责，到底是什么。技术场长是一个兽医吗？很多人拿技术场长当兽医来使，认为技术场长就是个看病的。所以凡是会看病的，就是个好技术员，很多人都是这么认为。我们说，近几年兽医的角色不断转变，从治疗兽医到预防兽医，到保健兽医，到管理兽医，这是发展方向。但是，现在我们还是按照治疗兽医来对待，我们行业有一个“最重要”的怪圈：大病——神医——好药。什么意思？卖兽药的人员，就喜欢养殖场得大病，兽药厂就会有“神医”出现，神医背后一定带来“好药”。
第三，技术标准。包括卫生标准、质量标准、管理标准等内容。
第四，生产技术规范。指的是工作生产中各道工序和操作规范。
第五，生物安全措施。包括总规程、各项防疫消毒程序等内容。
第六，突发事件应急措施。如对人、自然灾害、火灾、停电等突发事件的应急措施。养殖场突发事件、电、火，无小事。
02
主要要求：八项内容
规模化养殖场标准化管理主要要求，包括八项内容：
一是企业管理制度化。企业管理不能靠能人来管，必须靠制度来管。
二是财务管理规范化。把财务数据搞清楚，赚了什么钱，赔了什么钱。
三是产品质量标准化。同样的鸡、同样的饲料、同样的管理方式，养到三十八天，能达到几斤，料肉比是多少，这叫产品质量的标准化。以后我们考核养殖场场长就按这个来。
四是生物安全系统化。不是东一榔头，西一棒槌，今天想起来消毒，明天想起来搞卫生。要系统的去做。生物安全只有100%和0，没有其它。
五是工作安排程序化。比如六点起床，六点二十吃饭，六点四十进场，六点五十喂料，七点钟清理水线。这必须都要程序化，而不是想起来了才干会儿，吃饭快的就进的早，吃饭慢的就进的晚，想起来就弄一下，不能这样。
六是生产管理数字化。我一直强调数字化，我用心良苦。真实的数据对分析问题、解决问题有很大帮助。
七是现场操作精细化。大家会遇到一个问题，大部分肉鸡，用药用中药口服液。“用中药口服液不好，堵水线。”要知道，中药好才堵水线，不好才不赌水线。凡是中药，里面都会有多醣，多醣就是细菌的培养基。用中药最多用两天，必须要清理水线，有的用一天就清理水线，这是标准程序。
但是，用了四五天都不清理水线，中药里面的醣会在水线里长一层白毛毛的膜，这是微生物繁殖导致的。中药的浓度含量越高，里面的多醣含量越高，微生物繁殖越多，越容易堵水线。天天说“你中药不好，堵水线”，这就是现场没有精细化去操作。如果养殖场规定，凡用中药颗粒剂或口服液2天后，必须清理水线，并有严格的清理水线的流程和方法，以及专人检查，这就叫操作的精细化。
八是数据分析科学化。不能凭感觉。现在有很多养殖场管理的软件，对各种数据都能进行精准分析，但必须强调的是，采集的数据是真实的。
03
案例消毒标准化：七个方面
养殖场消毒标准化的具体要求，包含七个方面：
一是消毒范围。在这个场子哪些范围，场区内多少米，场区外多少米。
二是消毒的间隔时间与频率。几天消一次毒，间隔时间与频率。
三是消毒的具体操作流程与操作方法。空舍消毒，带鸡消毒，怎么消毒，操作流程是什么。
四是使用的消毒剂。你使用什么样的消毒剂，为什么用它。
五是消毒剂的配制。配制的时候是1：500，还是1：2000。如何配制，包括水温、酸碱性、使用的容器。
六是每次消毒使用消毒剂的剂量、花费时间、选择的时机。带鸡消毒的时候，核心是尽量减少鸡的应激。
七是消毒效果评价标准。消毒完成后，你怎么评价效果如何。
04
实施：五个步骤
规模养殖场管理体系实施的标准化，包含五个步骤：
第一步是制定、完善各项标准、规程、制度（执行者参与制定，提高标准化意识）。就是说，执行者也要参与进去。这样便于他们理解和执行。
第二步是组织培训：自上而下，各层次，多种形式。有理论培训，有实践指导，也有师傅带徒弟等。
第三步是全面实施：与岗位职责和考核相结合。你的岗位该干什么，职责清楚。所谓的考核原理，就是一条：希望他干什么，我们就考核他什么。
第四步是有效督导：建立督导机制。既要监督，还要指导，你不能光训斥他不帮他。
第五步是调整、完善各种设备，不该省的不能省。
这是规模养殖场管理体系标准化实施的主要步骤。给大家一个观点：一个企业的成功必须依靠的是“模式”的成功，不能依赖于“个人”的成功。没有“模式”的成功，“个人”越成功，企业越危险！就靠鸡场的场长好，这个场长最终是用来要价和跳槽的。
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注意事项：五个方面
规模养殖场管理体系，实施标准化注意事项，有五个：
一是标准化体系是可以改变的。这体系随着养殖技术的进步、鸡的品种的进步、养殖设备更完善等，它是可以改变的。
二是标准化体系没有最好，只有是否合适。适合你的是最好的。不要照搬别人的，不一定适合你。
三是制定标准体系必须结合实践。你的人员、你的鸡舍结合实践形成自己的体系。
四是人员素质决定标准体系的实施。必须提高员工的素质，标准越高，对员工的素质要求越高。
五是老板的决心是最重要的影响因素。我经常跟老板说这样一句话：打不出水来，不是地里没水，是你井打的不够深。打到一定深度一定会有水。有些老板，一遇到阻力，自己就先放弃了，这样可不行。
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保障措施：制度“十有”字诀
做规模养殖场管理体系，必须做到“十有”：
有一项工作或活动，就必须有一项制度；
有制度就必须有执行；
有执行就必须有记录；
有记录就要有检查；
有检查就要有综合；
有综合就要有总结；
有总结就要有改进；
有改进就必须有落实；
有落实就必须有奖惩。
07
解决：五个问题
第一，标准不完善怎么办？标准只有“相对完善”，而没有“绝对完善”。完善管理标准也是一个不断累积进步的过程。
第二，没有人才或者人的素质不高怎么办？养殖场必须重视对“人”的培养。“招到人”、“用好人”、“留住人”是养殖场必须改进的课题。
第三，标准落实不到位怎么办？必须依靠制度，奖罚来落实标准，不能有“下不为例”。
第四，赏罚不分明导致的矛盾怎么解决？所有的赏罚必须要有制度依据，而不是靠“自觉”。制度必须是“事先”制定的，并在团队中进行系统培训、学习。“赏罚”的标准是“事先”制定的，是事先公布并基本被员工接受的。
第五，管理混乱导致的执行不力怎么解决？要下决心解决好“组织管理”问题。这是一切问题的根源。
— 完 —
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作者 | 戈军珍，珍谋钧略企业管理咨询机构创始人、首席咨询师；北京大学光华管理学院EMBA；河北畜牧兽医学会副理事长；多家院校客座教授；《今日畜牧兽医》编委；曾任职多家动保企业CEO，对动保行业发展有独到见解；擅长农牧企业营销管理、咨询指导与实践落地。曾出版发行动保行业营销专著《跨入成功之门》、《一个兽药人的思考》、《一个兽药人的再思考》、《破局——动保行业经营管理透视》。