7道美味蒸菜,营养不流失,年夜饭上露一手,“蒸”的好吃又营养

【蒸土豆丸子】

材料:土豆

辅料:线椒、芝麻
调料:食盐、香油、生抽、香醋、白糖
做法:
1.先把土豆削去外皮后切小块,放入盘中,再放入蒸锅内,上气后转中火蒸20分钟。
2.把土豆用叉子压成土豆泥。
3.在土豆泥中少量多次加入淀粉,土豆大小不一样,需要加的淀粉也不一样。
4.最后把土豆泥和淀粉揉成光滑的面团。
5.手上抹一些植物油防止粘连,揪一小块土豆泥,给搓成比鸡蛋稍微小一些的丸子。
6.把丸子放入蒸锅内,上气后蒸15分钟。
7.可以根据自己的喜好放一些辣椒、大蒜之类的食材,再放入食盐、香醋、生抽等调料蘸料。
8.土豆丸子蒸15分钟后关火,冷却后盛出即可完成,美味即享。

【蒸鸡肉金针菇】

材料:鸡胸肉、金针菇

辅料:小葱、大蒜、干红辣椒
调料:料酒、老抽、蒸鱼豉油、生抽、水淀粉
做法:
1.先把金针菇去根后择成小朵,放在盐水中浸泡10分钟
2.鸡胸肉先切片后剁成肉末,把大蒜切碎
3.把金针菇挤出水分,然后平铺在盘中,摆成一个圆形
4.锅内加适量植物油,下大蒜和辣椒爆香,然后加2克老抽,2克料酒,5克生抽增味增色、再加5克蒸鱼豉油
5.加入清水,水量刚好没过肉末,然后加适量水淀粉使汤汁浓稠
6.把炒好的肉沫平铺在金针菇上,放入蒸锅,上汽后蒸10分钟
7.10分钟后揭开锅盖,香味四溢,撒一些小葱点缀一下,美味即享

【三色蒸蛋】

材料:鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个
辅料:小葱、大蒜
调料:食盐、白糖、香醋、香油、生抽
做法:
1.先准备两个碗,一个碗放蛋清,一个碗放蛋白
2把皮蛋和咸鸭蛋切小块,在一个容器内铺上锡纸,然后把切好的皮蛋和咸鸭蛋平铺在容器内
3.把蛋清倒入容器内,然后轻轻震,震出气泡,这样蒸出的蛋更平整
4.把处理好的食材放入蒸锅内,上汽后开中火蒸10分钟
5.做一份蘸料,大蒜切碎末,小葱切段后都放入碗内,加食盐2克,白糖2克,香醋5克,生抽3克,适量香油,搅拌均匀
6.10分钟后,蛋白已经蒸定型,再倒入打散的蛋黄,盖上盖子再蒸10分钟
7.过10分钟后三色蒸蛋完成,等冷却后装盘,美味即享

【丝瓜蒸粉丝】

材料:丝瓜、粉丝

辅料:青椒、大蒜、生姜
调料:食盐、白糖、蒸鱼豉油、蚝油、豆瓣酱
做法:
1.先把丝瓜削去外皮后切成能放入盘中的长段,再切一些较短的,把切好的丝瓜码放在盘底。
2.把泡好的粉丝码放在丝瓜上方,再把短的丝瓜放在粉丝上。
3.大蒜和生姜拍碎后切细末,青椒去蒂去籽后切小正方形。
4.锅内加入适量植物油,下入姜蒜末和青椒炒出香味,再下入3克豆瓣酱,炒出红油。
5.在锅中淋入适量清水,加入食盐2克、白糖1克、蒸鱼豉油3克、蚝油3克,炒开炒化后关火。
6.把炒好的料汁浇在丝瓜和粉丝上。
7.放入蒸锅内,盖上盖子上气后蒸10分钟。
8.大火蒸10分钟后关火,即可出锅,美味即享。

【蒸长豆角】

材料:长豆角、鸡蛋、花生米
辅料:淀粉、大蒜
调料:食盐、生抽、香醋、香油
做法:
1.先把长豆角择洗干净后切成细段,放入盆中再打入一个鸡蛋,把长豆角和鸡蛋搅散,使长豆角上都裹一层蛋液。
2.接着在盆中撒入适量面粉,边倒边搅拌,长豆角表面都裹一层薄薄的面粉。
3.长豆角裹的面粉不能太多,薄薄一层即可,
4.把裹好面粉的长豆角放入蒸锅内,盖上盖子,上汽后转中火蒸10分钟。
5.找一个工具把大蒜捣成蒜泥。
6.锅内加入适量植物油开小火,凉油下入花生米,小火慢慢煸炒,炒至花生颜色加深发出炸裂声时控油捞出。
7.把炸花生的热油浇在大蒜上温激出香味,接着在碗中加入食盐2克、生抽5克、香醋3克、香油3克搅拌均匀。
8.把蒸好的长豆角盛到盘中,把调好的蒜泥汁浇在表面,
9.再把炸好的花生米围成一圈或者捣成花生碎,即可完成,美味即享。

【肉末蒸蛋】

材料:鸡蛋、瘦肉、豆腐

辅料:大葱、生姜
调料:老抽、蒸鱼豉油、香油、料酒
做法:
1.先把大葱切葱丝,生姜切细末
2.准备一个较深的盘子,把豆腐切块后码放在盘子中间,然后在两边各打两个鸡蛋
3.锅内加大量水烧开,放入鸡蛋和豆腐,在盘子上方盖一个较大的盘子防止进去水蒸气,上气后转中火蒸15分钟
4.瘦肉先切块,然后剁成肉末
5.剁好后在瘦肉内加入2克老抽,搅拌均匀
6.锅内加适量植物油加入姜末爆香,然后放入肉沫翻炒,翻炒时加入2克料酒去腥,炒至变色后加入5克蒸鱼豉油关火
7.15分钟后,蒸锅内的鸡蛋也蒸熟了,小心把盘子取出
8.把炒好的肉沫平铺在豆腐上,码上葱丝,然后烧热油浇在上面,用油温激出香味即可完成

【蒸茄子】

材料:茄子

辅料:小葱、大蒜、红辣椒、白芝麻
调料:食盐、白醋、白糖、生抽、香醋、辣椒粉、花椒粉
做法:
1.先把茄子先切2厘米的厚片,再改刀切成2厘米的长条,放入一碗清水中,再加入3克白醋,这样可以防止氧化变黑。
2.大蒜拍碎后切细末,小葱切葱花,红辣椒用剪刀剪成辣椒丝,把辣椒籽抖下不要,这样只有香味不会太辣。
3.把切好的茄子条放入蒸锅上,上汽后转中火蒸5分钟,把茄子盛出到一个大碗中。
4.把茄子放入碗中后再加入大蒜末、小葱段、花椒粉、食盐、白糖。
5.再加入白芝麻、辣椒粉、辣椒丝。
6.在锅内加入适量植物油,把油温烧至7成热,浇在辣椒和大蒜上激出香味。
7.最后再加入5克生抽、3克香醋,吃的时候搅拌均匀,美味即享。
这7道蒸菜在饭店不一定都能吃到,是根据妈妈的做法自创的,非常受欢迎,备受好评的美味。相信宴客时一上桌,绝对惊艳。
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