程毅飞 || 暖心白菜
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《暖心白菜》
作者｜程毅飞（陕西丹凤）
白菜是温暖我们一冬的蔬菜。在乡下，一入冬，最受欢迎的蔬菜莫过于白菜了。草楼里存放的白菜，即便是屋外大雪封山，天寒地冻，也会让我们感到温暖踏实。白菜朴实无华、醇厚香美，生长在泥土之上，筋脉里永远流淌着原野的味道。霜降过后，放眼菜园，你会发现，温暖的白菜与我们的从前有关，与我们的生命有关。
我打小就极喜欢吃白菜，对它也有着深厚的感情。在老家，夏末挖过土豆的空地就可种白菜了，霜降过后砍倒，齐整整的码在墙角，经受一段太阳光的烘晒后，去掉外面的一些坏菜帮就可以冬藏了，还可以选一些腌制或者窝成酸菜，整整一个冬天，就靠它来度过了。
俗话说：头伏萝卜末伏菜，每年的末伏，是种植白菜的最佳时节，乡亲们就会选一个稍微凉快的午后，把白菜籽儿撒下去，轻轻覆上一层土，不过三五天功夫，嫩嫩的两瓣芽儿就像调皮的小孩从土里摇摇晃晃的冒了出来，淡绿中流露出一种成长的渴望。尽管烈日炎炎，小苗不紧不慢、不急不燥，倔强的坚持着，生长着，一步步走向成熟。
刚出土的小苗，初看上去还不成规模，不过小苗长得快，一天一个样，你三五天不去地里，傍晚散步时不经意间一抬头，满地的翠绿就会打你的眼，细细看去，已经抽出了两三片皱皱的深绿的小叶子，开始有些白菜的样子了，一株株密密麻麻的挨着挤着。
这时候就开始间苗了。乡亲们蹲在地里，或是搬一个小凳子在地里坐着，伸手把挨得近的、细弱的小苗轻轻拔起，然后递到另一只手里捏着，当攒够一小把时就放到地边，足够一笼筐了，就提回家洗净用温水稍焯一下调着吃或者干脆用来喂养小猪。再过三五天，临近中秋节了，你再看小苗，有一扎来高，白菜的茎也显出了清白的模样，深绿的白菜叶子更长了，一棵小白菜握到手里已经有了一小把。这时候需要再一次间苗，间出的小白菜就更加舍不得扔去了，一把把码在地边，不吃，光看着，也会心清气爽。
白菜最初的色泽是青翠的，一如我们清纯的童年。时令到了立秋、霜降，这时的白菜，叶子已片片收拢，像女人系着围裙，尽情吸收着霜里的洁白和糖分，在瑟风里不断充实着自己的内心。霜打过的白菜洁净又温柔，有一种特别的甜味，宛如成熟的女人，有一种极致的美。待放倒了玉米，收完了黄豆，原野变得空旷起来，颗颗白菜就成了大地上一道独特的风景，绿的陶醉、青的耀眼、白的纯洁。
白菜的吃法很多，熬着吃、拌着吃、腌着吃、炒着吃都是暖心可口的。小时候生活苦焦，肉少油也少，但是每逢母亲做白菜，她好像会变戏法，总能让最平常的白菜变得有滋有味。炖白菜时，母亲会在菜里掺上一点土豆，在大锅中咕嘟嘟的用文火炖着，直到菜汤变少，才盛进菜碗，顿时一股香味直窜进人的鼻孔，让人口舌生津。还有一种吃法，是把白菜的叶子一片片剥下来，清水洗干净，用开水焯一下，再放到凉水里漂洗一遍，洒上盐腌到八分，用手轻轻挤压水分后，用大刀粗切，捣上蒜沫淋上香油，撒一点醋搅拌均匀，即可食用，那股自然的清香就会飘散出来，放到嘴里细细品味，绵柔又有嚼头的叶子和爽脆的菜帮实在是极好的时令小菜。一时吃不完，还可以把它剁成细细的沫儿，配上粉条鸡蛋虾皮，包成素馅儿的水饺，放到锅里只煮一两个滚儿就可以捞到盘子端上桌，雪白的饺子皮儿隐隐的透着碧绿的馅儿，看着就让人流口水。
长大后，读书多了，了解了白菜的一些知识，对白菜的感情更深了一步。才知道白菜在我国有着悠久的历史，《诗经·谷风》中有“习习谷风，以阴以雨。黾勉同心，不宜有怒。采葑采菲，无以下体？”的描写，其中的“葑”就是指蔓青、芥菜、菘菜之类的蔬菜，而菘菜就是白菜。《齐书》也有关于菘菜的记述。中药学家陶弘景在《神农本草经集注》说：“菜中有菘，最为常食。”可见，无论是王公贵族还是普通百姓，白菜很早就已成为餐桌上最常见的一种菜蔬了。美食家苏轼更是用“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”之句来赞美白菜，认为白菜的味美不减乳猪和熊掌，这样的极高赞誉绝无仅有。
程毅飞，男，汉族，陕西省丹凤县人。在《人民日报海外版》《人民政协报》《散文选刊》《华夏散文》《散文诗》《散文世界》《散文诗世界》《陕西文学界》《精短小说》《陕西日报》《中华合作时报》等全国报刊杂志发表诗歌、散文、小说作品90余万字，获各类文学奖10余次，出版有诗集《花落无声》、散文集《行走的光阴》。
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二等奖两名，奖励价值49元的简装核桃酱两提、陕西中烟价值260元延安（红韵）一条。
三等奖三名，奖励价值49元的简装核桃酱一提、陕西中烟延安（红韵）礼盒两个（每个价值60元）。
优秀奖若干名，奖励陕西中烟价值60元延安（红韵）礼盒一个。
一二三等奖获奖作者将颁发荣誉证书。
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