年夜饭大吉大利之火焰钢管鸡原料:嫩三黄鸡...

年夜饭
大吉大利之火焰钢管鸡
原料:嫩三黄鸡1500克。
调料:葱段、姜片各25克，蒜香粉10克，五香粉3克，蔬菜汁50克，麦芽酚2克，盐8克，白糖5克，味精4克，麦芽糖水500克。
制作:1、将蔬菜汁、蒜香粉、五香粉、盐、味精、白糖、麦芽酚、葱姜拌匀调成汁。
2、将鸡洗干净，斩去鸡爪，放入盆中，把调好的料汁涂到鸡身内外，腌制24小时。
3、将腌好的鸡洗净料渣，入锅中烧开的麦芽糖水中，挂糖浆水。再用鸭钩钩起晾干表皮。
4、锅上火入色拉油烧三至四成热，放入整鸡浸炸10分钟，再把油升至五六成热炸3分钟至金黄色，捞出沥油。
5、用钢管从尾部穿入，穿过鸡脖子顶住鸡头使其立起，放到盘中，上桌点燃酒精。

特点:皮脆肉嫩，蒜香浓郁。