以花生蛋白为动力，HaoFood开发100％植物性鸡肉丨IFA2020
来源丨HaoFood CMO陈惟爱 IFA2020演讲实录
编辑丨龙秀兰
2019年被称为“人造肉”元年。2020年，则是植物肉爆发式增长的一年。肯德基推出了“植世代牛肉芝士汉堡”和“植世代黄金鸡块“、德克士推出植物鸡肉汉堡及雀巢推出嘉植肴品牌等。中国作为全球人口最多的国家，其植物肉市场被海内外企业视为最具潜力的市场，在资本和产业链的推动下，到底什么样的植物肉才真的能获得消费者的认可，让中国的传统肉类消费观念发生跨越式的改变。
HaoFood也在此番浪潮下应运而生，是全球首批开发以花生蛋白为主要成分的植物性鸡肉和其他肉类替代品的初创公司之一。HaoFood旨在为消费者提供可持续且营养丰富的食品，使消费者能够享受创新的植物性食品。
日前，在2020国际未来农业食品百强·白马峰会（IFA 2020）上，HaoFood CMO陈惟爱代表其公司进行项目路演，本文根据分享速记整理。
鸡肉是中国最具潜力的市场
大家好，我是HaoFood的CMO陈惟爱。首先希望大家能够配合我一下，回答我第一个问题，吃过炸鸡然后觉得很好吃但是又怕胖的朋友可以举个手。从大家反馈中可以看出享受美食可以带来快乐，但我也发现一个问题，也是每一个人每一天都会面对的问题，我们总是要在美食与健康之间做出选择，我对这个事情也有非常深刻的体验。
炸鸡也是我家人最心爱的菜肴之一，我们每一次家庭聚会一定都会有炸鸡，不幸的是2017年，我母亲被确诊患心脏病。那个时候，医生推荐我母亲改变她的饮食习惯，变成一个吃全素的人。所以在那段时间里，我妈妈非常挣扎，因为突然间要放弃自己喜爱的美食，为了健康不得不改变自己的饮食习惯。我那时在想，如果有一个肉类替代的产品，既可以体验到美食的味道，又可以保持身体的健康，是不是我们的生活会变得更美好呢？
鸡肉是世界上消费量最大的肉类，而中国是最具潜力的市场，包括在每个文化当中都有自己的特色的炸鸡排，即使是80%的素食者也很难一直吃素。而且中国消费者也愿意尝试这个新产品，但是现在问题是如何改变中国消费者从肉类消费转向植物肉的消费呢？我们做产品研究时跟一些消费者讨论过这个问题，总结起来有两个痛点：第一目前市场上质地没有达到消费者口感，第二价格没有很实惠。
“永远吃好的食物是可能的”
那么好事来了，HaoFood带来的第一个产品是植物炸鸡排，依靠优质的团队、运用专有的技术提供优质植物肉产品，确保消费者尝到我们植物炸鸡的时候，无大豆制品味道及无豆腐口感，有坚实的肉质感及咀嚼体验。
首先我们选择花生蛋白为主要的原料，用花生把做成植物炸鸡排，所以口感和口味的体验会比其他的植物肉更好。我们是世界上第一个使用花生蛋白作为关键成分的人，只有我们运用植物组织蛋白生产方法及复合胶体的制备技术，为消费者提供营养价值更高植物肉产品。
作为专业的植物炸鸡排企业，我们让炸鸡排有了新的定义，HaoFood鸡排高蛋白零胆固醇，而且用的是花生蛋白，所以我们也含维生素E。每一块HaoFood炸鸡排不仅仅给大众带来美味、健康、快乐，也给地球带来更环保的益处。另一个消息就是我们的成本又一次降低，可以更好地为大家提供更实惠的植物肉。
我们公司的CEO Astrid Prajogo在食品营养、健康领域有17年的工作经验，我们也非常的荣幸有刘少伟教授加入我们团队担任CSO，还有CFO Jenny zhu她有20年财务、会计及商业系统工作经验，为中国食品行业50强企业创建过业务系统。
2020年1月份我们将在上海的四家餐厅推出HaoFood鸡排，2021年的2月份、3月份会在更多的餐厅提供HaoFood炸鸡排菜单。
现代社会，大家都希望拥有一个更健康的生活方式，那么HaoFood会成为一座桥梁，运用专业研发团队制作出完美的植物鸡肉品，为大家提供一个美味、健康、安全、快乐产品，同时也关注环境可持续性和食品安全性。谢谢大家。
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