作业指导书≠操作流程！最全面的作业指导书编写方法！
食品微生物检测
为什么编写作业指导书？
以前操作规程的弊端？
由于没有及时修订，内容与实际操作不相符，缺乏经验的积累。
操作规程的编写自上而下，可操作性差。
重在操作，有很多的岗位应知应会没有包含
导致一些问题：
具体操作没有良好的规范，产品质量一致性难于控制。
出现问题无法正确的分析原因并加以解决，问题重复发生。
工作较为杂乱，效率难于提升。
作业指导书的编写会带来的好处
工作流程清晰明了
减少由于操作人员差异带来的误差 ---产品的一致性
减少产品质量事故
便于以后工作的改进
方便培训及质量管理
作业指导书的特点
可操作性，由操作工自已编写
合理性，吸纳了广大员工的意见
作业的一致性
动态性
方便培训
一个好的作业指导书
别人可以根据你编写的作业指导书进行操作。
你应该写出正确的操作方法
SOP 编写和执行流程
作业指导书的格式（样例）
1、环境因素
根据ISO14001环境管理体系中对环境因素的排查是按岗位进行，环境因素的填写可直接取自ISO14001体系中的相关岗位环境因素排查结果及控制措施。
2、安卫因素
根据ISO45001职业健康与安全管理体系要求，对安卫因素的排查是按岗位进行，安卫因素的填写可直接取自ISO45001体系中的相关岗位安卫因素排查结果及控制措施。
3、质量要点
你编写的作业指导书涉及到质量要点，需要在这里进行注明，应包括相应的标准、目的等内容。
4、工具的使用
这里应写明进行这项操作需要的所有工具。包括劳保用品、搬移物品的用具、维修工具、调节工具、测量工具、清扫工具等。
5、生 产 准 备
劳保用品的穿戴
上岗前的交接班手续
相应记录的填写
消耗品的准备工作
6、生产操作
从这里你将开始操作过程的编写，
把你的操作理出一个头绪
想一想操作的目的及实现这个目的的步骤。
绘制操作流程图
本图仅仅作为操作流程图的参考
编写总要求
条理性，规范性
正确性，精确性
可操作性
编写要素
WHAT：需要执行的任务
HOW: 执行此任务所需要的详细步骤
WHEN: 逻辑性、步骤的先后顺序、说明某一具体步骤需要的具体时间、要进行下一步所需满足的特定条件
WHO: 表明程序的执行人及所涉及到的其它人员
WHERE: 指明使用的仪器、设备及所在位置
WHY: 解释进行此步骤和任务的原因
编写案例：
当某操作人员受伤或机器出问题时，关闭机器。
当某操作人员受伤或机器出问题时，按下“紧急制动按钮”来关闭机器。
当某操作人员受伤或机器出问题时，按下位于操作控制面板的右上角的紧急制动按钮。
词语简洁明了：
名称固定化：红色制动开关----红色制动按钮
设备名称正确完整，如果不容易找到，注明方位
对有编号的物品要使用编号：阀门，泵
某些物品需量化
统一使用精确的行动动词
语句和结构：
不产生歧义
条理清晰
文章前后有关联，指向分明
7、工艺刷洗
独立于操作的专门一部分内容，其编写方法与操作部分的注意事项相同。
8、常见故障及排除
常见故障
排除方法
注意检查排除故障所使用的工具
9、紧急情况处理
可直接套用厂制订的紧急情况处理预案，如：放射源泄露紧急预案、火灾紧急预案等
根据岗位实际情况套用
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