榆次有“三件宝”，元宵、灌肠、豆腐脑

到了榆次，就不能不尝这里的美食了，而三件套当然是最先要享用一下的啦~

首先是元宵，洪洞往北三百里的榆次城南门有座瓮城，老百姓叫做南门洞，在洞内有座老店名叫“昌盛号”，这里的元宵十分的地道。制作元宵用的米，是以难老泉浇灌的晋祠江米，煮熟后膨头大、馅不化，香郁适口。所以十分受到民间的喜爱，因而不论是喜庆节日，还是婚礼宴席，元宵都是“席上常客”。

其次是这里的灌肠，灌肠虽然带着一个肠字，却和肠子没有任何关系，榆次的灌肠是指用荞麦面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可热炒，质嫩而筋，味美适口。

小编最喜欢凉调着吃，就是将肠划成菱形小块，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳、葱、姜、蒜、辣椒配制的卤汁，一口下去，即滑嫩又浓郁。灌肠在众多特色美食中绝对算得上是价廉物美，也是太原人特别喜爱的一种风味小吃。

豆腐脑就要看向平遥了，豆腐脑一般是指卤和豆腐和在一起的一碗豆腐，而在平遥，有着两种吃法。如果单纯是豆腐和卤放在一起的，大家一般叫它老豆腐。而另外一种是由两张大方桌组建起来的，方桌上放上了大铜锅，左手边一半是卤，右手边是豆腐。

这种吃法可以说是平遥独具特色的，且以“打卤”见长。一半的卤就是把好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。不吃的时候是将铜锅架在笼圈套盒里，下置木炭火盆以保温。吃的时候就浇上铜锅里的酱料卤汁，再将一勺脑豆腐盛入碗内，真是鲜嫩可口，香气四溢，绝对令人留连忘返。

几乎每个平遥人几乎都喜欢喝豆腐脑。当老板围着大铜锅把几条大长凳子摆上后，一下子就坐满了很多人。一碗香香热热的豆腐脑，酱的卤、白的豆腐、绿的韭菜花、红的辣椒，煞是好看，小勺舀着吃上一口，回味无穷！